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餐饮服务主要包括菜品质量、服务硬件、服务软件三方面,最终形成综合的顾客体验,才能彰显餐厅的营销和服务水平。菜品质量在此不再赘述。除了要保证菜品“质、色、味、形、器”的品质和特色外,还要不断改进和创新,精益求精、推陈出新,形成产品梯队,避免顾客消费疲劳。1.服务的硬件(1)服务硬件的配置餐厅的硬件设施尽可能齐全、先进、方便、舒适,整体硬件装修和环境要匹配餐厅的品牌定位,既能够满足顾客就餐的物质需求,又能...
來源: 時間:2024-04-19 11:25:00 作者:
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从一个小吃店起步,到现在卖到几十亿元,成为西北菜系的代表。西贝从2010年开始探索,西贝-莜面村、西贝-西北民间菜、西贝-西北菜、西贝-烹羊专家,到2013年年中,又决定回到西贝-莜面村。2014年完成“I♥莜”品牌转化并提出“非常好吃”战略,全面打响“闭着眼睛点,道道都好吃”战役,2018年启动西贝超级肉夹馍项目。一系列让人眼花缭乱的尝试与举措,终于让西贝品牌火起来了,门庭若市,好评如潮。在此期间,外部议论纷纷,内部...
來源: 時間:2024-04-17 14:40:10 作者:
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美味斋饭庄源于上海,1923年开业,1956年12月在周总理“全国支援北京建设”的号召下,北京美味斋饭庄在菜市口正式营业,经营生炒鳝糊、五香大排、小白蹄、叉烧肉、松鼠鳜鱼等,既有苏锡帮菜特点又兼有淮阳风味,尤其善烹鱼虾类菜肴。因拆迁几经易址最终落户广安门,美味斋这些年来的命运颇为坎坷。等归入翔达集团旗下时,美味斋仅处于维持经营的状态。1300多平方米的店面里都是大厅、大包间、大圆桌,与当时市场的发展并不符。由于...
來源: 時間:2024-04-17 14:30:06 作者:
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近年来,餐饮企业实施连锁经营的步伐明显加快,经营业态更加丰富,菜品创新和融合趋势增强。连锁餐饮企业不断涌现,规模化、连锁化成为这一阶段的显著特点。在大型快餐连锁店的带动下,本土快餐企业也在快速发展,规模逐步扩大,成为餐饮行业中不可或缺的经营方式。企业发展更加成熟,餐饮经营网点和从业人员快速增加。综合水平和发展质量不断提高,现代餐饮发展步伐加快。加盟品牌和连锁经营作为新型的经营方式在餐饮行业显示出广...
來源: 時間:2024-04-17 14:20:14 作者:
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旺顺阁鱼头泡饼独特的待客之道——上鱼头仪式,“上鱼头咯……”随着服务员一声吆喝,大鱼头就准备上桌了,一顶轿子抬着大鱼头,前面锣鼓开路,沿路的鱼头祝福送给在座的所有客人,既讨巧又让人欢喜。鱼头上桌之后,服务员自创打手板祝福歌,并且为客人讲解鱼头的六步吃法,让客人在享受大鱼头美味的同时,享受极致的用餐体验。去过海底捞的顾客,一定都看过海底捞拉面师傅的现场抻面表演。这是缘于海底捞的一次技术大赛。比赛现场...
來源: 時間:2024-04-15 16:28:53 作者:
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喜家德水饺是中国水饺餐饮连锁企业的领导品牌,目前主要在东北、华北两大区域扩展,遍布40多座城市,拥有连锁店面超过500家,已成为全国具影响力的专业水饺连锁领导品牌。熟悉的人知道,喜家德全国500多家全部是直营店,没有一家加盟店,而喜家德对外宣称,只做直营不做加盟。2015年喜家德发表一则郑重声明,不再接受任何形式的加盟,喜家德强制收回所有的投资店转为直营店,由公司总部经营。追究原因,加盟店的品控不合格。最初,...
來源: 時間:2024-04-15 16:10:30 作者:
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呷哺呷哺的所有餐厅均采用直营模式,由总公司直接经营的连锁店,即由公司总部直接经营、投资、管理各个门店的经营形态。总部采取纵深式的管理方式,直接下令掌管所有的门店,门店也必须完全接受总部指挥。直营模式确保了标准化流程的实施,在一定程度上加快了扩张步伐。标准化的产品使品质得到有效保障,也让品牌美誉度不受影响。呷哺呷哺采用滚轴式辐射模式进行区域扩张,以重点城市为中心,滚轴式向外扩张,从一个城市到下一个城...
來源: 時間:2024-04-15 16:06:25 作者:
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餐饮业已经进入了下半场,也就是进入了品牌竞争阶段。在倒闭潮迎面袭来的今天,餐饮新品牌应该如何打造、如何成功逆袭、如何长久不衰,是当下众多餐饮人需要直面的核心问题。(1)找准品牌市场定位,定义消费场景市场定位需要从市场机会入手,进而进行市场细分化、目标化,最后完成定位。在定位的基础上展开定位营销,首先需要明确要为谁服务,为谁提供价值,期望解决消费者哪些痛点或者满足哪些爽点。同时,规划你的品牌如何与主流...
來源: 時間:2024-04-15 15:41:43 作者:
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中国餐饮行业历史悠久,沉淀了一大批具有文化底蕴、独具特色的烹饪技法,各种传统美食不计其数、叹为观止。但是,作为中国美食传承代表的老字号大多举步维艰,相关数据显示,1600多家老字号餐饮中20%长期亏损,有的甚至被市场淘汰,约有70%勉强维持现状,只有10%经营良好。随着这些年餐饮行业水涨船高,竞争加剧,越来越多的新理论、新方法被餐饮人提出并实践,传统的品类大多被改得面目全非,更有年轻品牌将营销、包装等放在了产品...
來源: 時間:2024-04-13 16:55:22 作者:
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餐饮市场各种饺子馆比比皆是,今天要说的这个品牌在饺子行业里有很高的知名度,凭借5种馅料的饺子,从2002年在鹤岗创立以来,经过哈尔滨市场的受挫,到现在已在全国40多个城市布局超过500家连锁店,它就是喜家德虾仁水饺。喜家德虾仁水饺秉承一生做好一件事的理念,默默专注水饺16载,致力于为顾客提供放心美味,以好吃、干净、原创一字形长条水饺闻名,招牌水饺虾三鲜经久不衰。现在已成为东北水饺的代表,在水饺行业、中国餐饮单...
來源: 時間:2024-04-13 16:47:27 作者: