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花万里出品 |东灶鱼头空间设计纪实
來源:花万里餐饮设计 時間:2019-08-09 14:23:40 作者:花万里餐饮设计编辑发布


项目名称:东灶鱼头

项目规模:400

品牌类型:鱼头火锅

合作方式:空间设计

项目地点:佛山市顺德区

设计团队:花万里设计团队

 

一、项目背景介绍

Project background

东灶鱼头自20079月创立于顺德将巴蜀风味的“鱼头火锅”本土化彻底解决“吃火锅上火”的问题。



在品牌运营多年之后持续不断升级出品一直保持超高水准吸引了大批忠实的食客粉丝也获得了诸多重量级专业级荣誉



此次花万里联合东灶鱼头在美食之都·顺德打造全新的空间形象通过现代工艺与传统美学的结合将众多中式符号加以提炼让企业品牌形象完美的契合其中



二、品牌价值体系

Brand value system

品牌价值体系建设是使品牌形象在消费者脑海中形成个性化区隔并使消费者与品牌之间形成统一的价值观从而建立起自己的品牌声浪

 

品牌故事



雍正年间,一位八省巡府乘船经重庆,途中受了风寒,鼻塞头重,茶饭不思。师爷基是苦恼,走街串巷,寻找可口佳肴,忽然一阵香风扑面,师爷鼻子一痒,打了个非常响亮的喷嚏,顿时茅赛顿开,心想大人鼻塞头重,此佳肴定可减轻病状。

 

由香气带路,只见众人围坐一桌,火烧得鼎锅内热气沸腾,人们吃得津津有味。于是诚请我厨始祖东灶师傅到府上为巡府大人烹饪这美味。东灶师傅得知大人受了风寒,口无味需麻、辣二味刺激味觉,且食物要鲜美滚烫,方解内寒。于是选用多种香料、中药材以及上等鲜骨汤配制锅底,再燃一小火炉,配上鱼头及时蔬,送巡府大人烫食。巡府大人见汤红且香辣扑鼻,赶忙举筷烫食。鱼头入嘴,胃口大开。几块鱼头下肚,通体大汗,头也不痛了。巡府大人吃了大为高兴,当即说道:好手艺!当推广之!于是出联一对墨客借问谁家好,骚人还言此处香,横批东灶。又赏银十两,东灶师傅千恩晚谢而去。

 

至此,东灶火锅名声大震,东灶师傅命后人传道授业,将此美味代代相传。将东灶比喻为能解巡府风寒的一届厨神,将鱼头火锅的鲜爽和养生内涵都融入品牌故事之中,为品牌注入值得细细咀嚼的历史内涵。

 

 

品牌文化

东灶鱼头火锅——鱼头火锅领军者

1.务实、专业、创新

在现代饮食方式百花齐放及生活节奏不断加快的时代,健康与休闲的餐饮文化更得到人们的青睐。东灶鱼头火锅致力让火锅成为保健的饮食,体现的正是当下人们的需求。在优雅的环境下,在淡雅的气氛中,在都市的一角,找寻每个人内心的一片家园。



2.精益求精,品质成就典范

多年来,承蒙广大顾客朋友的支持和厚爱,东灶不断提升出品和服务的质量,不探求中外营养保健及餐饮的新理念,聆听各界有人的宝贵意见,精益求精,力臻完美,使产品质量和企业发展相得益彰。




3.恒心贯日,继往开来

从诞生到蜕变,从展翅到翱翔,东灶迈出的每一步,都凝聚着东灶人的努力和智慧。正是这些坚定的步伐,见证了一个现代连锁企业的崛起和腾飞。

 

三、品牌空间部分

Brand Space Segment

东灶鱼头此次并非品牌首店但却是顺德地区首店虽然我们知道顺德是著名的美食之都但是城市也是发展的越来越新并不像回忆中的那样朴素。



所以顺德首店也如同顺德一般采用传统与创新结合的方式打造有独具韵味的新中式空间

 

空间平面布局

空间是一个双层建筑根据需求设置了若干卡座和4个包厢满足正常的用餐需求在大厅部分选择留出双层空间用来做整个空间设计中的点睛之笔




空间视觉效果

空间的视觉效果还是以传统中式为主通过一系列传统建筑的变形加上具有现代感的材质将原本十分古朴的空间增添一分现代感。



颜色以黑、白和中国经典的朱红为主大厅中间以鲤鱼跃龙门为隔断,取影壁之用吊顶以传瓦顶变形而来,造型雅致虽是古朴造型但多处以现代材质予以点缀让空间层次更加丰富,更有时尚感。



在用餐区也是诸多设计细节在其中多处运用月亮门、瓦顶等传统园林元素是空间风格统一而和谐再用大理石地砖和多处金属包边让原本静谧庄重的空间多了一分轻奢的味道。




软装部分展示

软装根据整体的装修风格来进行从山水写意到楼台亭阁将中国的建筑意境都一一体现其中



无论是灯饰、餐具,还是摆件、屏风同样运用了诸多传统符号的变形让空间处处都满怀匠心



现场实景展示

实地落成现已投入使用现场环境极具特色吸引众多食客前来体验用餐之余也纷纷打卡分享



四、结语

Conclusion



餐饮不仅仅只是,也是一种文化。我们在考虑空间设计是既要根据品牌来定风格,也要考虑店铺所在地域的文化习俗。只有让顾客吃出幸福的同时还内心感到幸福,才是最好的用餐体验。






声明:本文由花万里提供,公司业务餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

公司官网:www.hwlsj.com






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