对于当代年轻人来说，没有外卖的生活是由缺陷的人生。从学生到职场，外卖支撑年轻人奋战到饭点的精神源泉，由此可见，外卖平台对于餐饮商家的生死存亡的重要性。不可否认的是，在现实生活中，一些忙活在后厨和前台的老板们显然没有足够重视，出于各种原因，他们对外卖平台的迷茫和不信任，正为自己的餐饮生涯埋下不大不小的隐患。

这其中，外卖平台推出的各类套餐组合尤为让商家们晕眩，但今天要说的是，那些精明的商家们，是如何通过套路平台，为自身品牌获利的。

一、让消费者“捡便宜”

从心理学角度来说，人性在面临抉择时，都会存在趋利避害这一说。而在餐饮商家眼中，如何让消费者感觉到自己“捡了大便宜”正是其营销的重要目的。

这样的理论，即使放在不差钱的土豪身上，同样适用，没人会拒绝性价比高的产品，毕竟谁的钱都不是大风吹来的。

前段时间一位北京的知名阔少，在吃完饭之后，在点评网站上怒刷一段差评，理由是因为这家餐厅的不服态度不好不说，就连上桌的菜，都仿佛在和客人斗气一样，不是咸就是淡，重点是还奇贵无比。你看，就连那种开着法拉利穿着纪梵希的人，也看重餐厅的性价比，更何况，在如今“好事不出门，坏事传千里”的餐饮点评市场。

所以，想要让吸引消费者的目光，首要目的就是先把菜最好，其次利用消费者“捡便宜”的心理，让他们看到实实在在的优惠，才是站稳脚跟的前提。这时，摸着大肚子的老板们可能会问，那我还赚个啥子钱哦？

别急撒！这里面的细节才是盈利的道道。在餐饮店设置的套餐中，餐具、饮料、蔬菜等都可以作为套餐中的一部分进行销售，而这其中就有所谓的“暴利”和“平利”之分，合理利用好这样的搭配组合，不仅赚了吆喝，还能赚个盆满钵满。

重点是这样的套餐搭配，还能起到引导消费者的目的，当他们苦恼于各种菜单时，这种简单明了的套餐形式，搭配适中的价格，能瞬间激起消费者的点菜欲望。

二、别让消费者乱点菜 

一些人在熟悉的餐厅里，在点菜过程中，依旧出现“埋雷”的情况，这是因为当消费者想要跳出商家搭配好的套餐时，瞬间不会点菜了。不合理的搭配造成的效果，很多时候就会形成一笔鲜红的“差评”。

我们可以看到许多洋快餐品牌，在他们的搭配下，汉堡和薯条仿佛已经是常规操作，在人们的认知中，这样的搭配性价比最高。如果没了商家的搭配指导，许多消费者就会走上“又贵又难吃”的道路。而这时商家最怕的事，不赚钱没关系，可千万别砸了招牌呀。因此，如果你不想为客户的“乱点鸳鸯谱”买账，就要做好产品的合理搭配，通过这样的套餐形式，为消费者营造出良好的就餐满意度。

三、如何让客户“吃完赶紧走”

“吃完赶紧走”也许是每个餐饮老板对餐馆的理想状态，如何在现实中实现这样的翻桌率呢。其实利用套餐的合理搭配，也是一个不错的选择。

许多消费者在点菜上的效率是拉低翻桌率的重要原因，等人、犹豫、再想想，这样的状况几乎要逼疯餐饮老板。

而餐饮设置好的套餐，就能轻松解决这个难题。当消费者通过简单高效的点菜之后，整个流程都会变得异常顺利，这对于翻桌率的提升是质的飞跃。不仅如此，在套餐的基础上，消费者的单点又是餐饮实现二次消费的重要机会。

四、“以老带新”的套餐模式

人们对于陌生的事物，总有天然的抵触心理，在点餐过程中，更是如此，毕竟谁都不愿意做第一个吃螃蟹的人。

而套餐的出现，能够“润物细无声”地推销新品。这样的搭配组合既能有效降低顾客的抵触心理，又能实现新品的稳定输出，何乐不为。

正是这样的套餐组合，让不少餐饮巨头实现了产品的更新迭代，如今“一招鲜吃遍天”的时代已经不复存在，唯有持续的上新，才是餐饮品牌生存的不二法则。

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