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餐厅设计要如何做到让顾客一见倾心
來源: 時間:2021-08-23 16:38:05 作者:

57度湘掌门人汪峥嵘曾分享过一个红娘碰壁的段子。红娘:“不要那么肤浅好不好,人家姑娘有内在。容颜易老,美不是永恒的。”小伙:“美不是永恒的,但丑是。”她用这个故事告诉我们:美,对于人来说是一种吸引力,对于餐厅来说又何尝不是!当场景已经成为重构人与商业连接的重要手段时,你的餐厅要如何做到让顾客一见倾心?

以设计著称的宴遇餐厅的老板傅乙晟,对美有一种“死磕”的追求:“我们要么成为他们炫耀的素材,要么成为他们吐槽的对象。”下面来看看他家的店都是怎么设计出来的。左图:宴遇的第一家店,因为周边都是卖童装的,不希望小朋友经过这里的时候感觉突兀,所以设计理念是小孩子喜欢,尤其是女孩子喜欢。因此,一进门的地方就有一个旋转木马式的吧台。



同样“死磕”店面设计的还有鱼非鱼。在上海,这个品牌已经从所处的品类中跳脱出来,每开一家店都让人惊艳。从“陶醉上海”到“爱,在一起”的主题更迭,从1.0版到7.0版,鱼非鱼的老板刘峰说:“鱼非鱼的店面变化体现在每一个细节,比如地砖的变化、滑板的变化、海洋元素的变化、音乐的变化。”

认为,餐厅表达美学有三个要素。聚焦:不要做了这个想那个,什么都想要。这很危险,餐厅这样做的话会倒掉。完整:不要流行什么抓什么,要围绕你的人群定位,全方位地表达。被感知:如果客人没有反应的话,说明你做的东西不是很到位。“我们所有的链条就是为了呈现不期而遇的美好,我们所有的餐厅也在为这个创造完整的链条。”


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