探鱼--最文艺的烤鱼靠的不仅仅是情怀

近几年，特色餐饮席卷全国，烤鱼也逐渐进入购物中心，成为众多年轻人喜爱的美食之一。众多品牌随之兴起，探鱼就是其中的佼佼者。自深圳开店开始，探鱼就掀起一股“烤鱼风”，吃货对烤鱼宠爱有加，日翻台率最高达16轮。

探鱼是从2013年12月开设了自己的第一家店，不久就被誉为“深圳最文艺烤鱼店”，使深圳这个大都市为这条文艺范儿十足的鱼而疯狂。探鱼是首家24不打烊的烤鱼店，对于喜欢夜间出游的人们，可以在半夜好好慰劳你的胃了，在品种是更是有18般武艺供人们挑选。其中“重庆豆花烤鱼”、“泡泡蛙”、“炭烤糖醋排骨”等原创产品最受欢迎。品类之多。在产品的创新上更是让他在烤鱼这个行业，一直处在前端。

探鱼能在众多烤鱼品牌中杀出重围，最根本的就靠菜品赢得抓住消费者的胃。在菜品的更新上，探鱼以季度为周期推新品是探鱼的惯例，根据目标消费者的饮食偏好，选用安全健康的食材，精研配方及烹饪工艺， 每道菜品通过12次及以上测试，用死磕的态度研发产品，并采取末位淘汰制。

探鱼从一开始就把目标客户锁定在20-40岁年轻消费者，因此探鱼在不断玩创意，它把街边小吃搬到购物中心，它把路边摊变得高大上，它专注于烤鱼这个细分品类并做到极致，它用咖啡馆的逼格做餐厅，用艺术家的气质卖烤鱼，开创了全新商业模式。

说到文艺，探鱼的环境绝对是烤鱼界的扛把子，相比普通的大众餐饮，探鱼很是受年轻人的欢迎，其中绝对离不开他的环境。探鱼的整体装修走的是“怀旧”风的主题餐厅设计，店内的整体陈设都是旧电话，旧收音机、缝纫机、小火车、变形金刚都是海淘过来的。

探鱼店内的每个角落都具有浓郁的艺术气息，环境十分文艺，菜单是卡通风格，墙壁是涂鸦个性，陈设是怀旧韵味，连餐具都是萌萌哒，能够唤醒消费者的美好回忆，既文艺又怀旧，为品牌的文艺气息增添浓墨之笔探鱼正是通过对趣味性的打造，让消费者在就餐中能不断有惊喜，不时感慨原来探鱼不仅好吃还很好玩儿。由此对探鱼能产生更多的情感。如果一个餐饮品牌能让消费者对你产生感情，而不再把你当做简单的解决温饱的工具，那这个品牌一定更具生命力。

一个餐饮品牌的走红绝离不开优质的服务，探鱼也在服务上做足了文章。针对年轻人对手机的依赖，每家餐厅都会额外安装1-2万元的设备以保持wifi信号的强度、提供随时可借用的移动电源等。

针对如今快节奏的生活习惯，提供“23分钟上菜，超时69折。针对特殊人群“孕妇”的免排队的服务。还有等位、餐前、餐后、随手可拿到的品种丰富的免费小吃，餐中无限量续加的豆花、菜单出错全单免单等的贴心服务。

“营销”一词已经渗透各行各业，在餐饮界也不例外。好的餐饮策划 ，跟一道好的菜品一样；后者仅仅为了留住顾客的胃，前者却是为了更好地留住顾客的心。

目前，探鱼官方微信公众号粉丝量约为200万，单条微信的阅读量最高达到40万，这一切成功的根源，毫无疑问是产品。如果没有消费者对产品认可，就很难获得消费者的自发传播，也很难获得消费者的积极互动。

探鱼借助微信、微博、大众点评等互联网平台与粉丝互动，大众点评的评价都是四星半以上。

探鱼的每个重大节点都紧紧抓住新媒体平台，利用微博微信在传播快，辐射广，效果好的特点，探鱼的品牌力才得以在短时间内迅速释放。

2014年5-7月“探鱼请全深圳吃烤鱼”，演变到同年7-10月“探鱼请全国人民吃烤鱼”，新店开业每店各抽取100个封测名额免费吃烤鱼。当时，这条微博转发量达到4万多次，话题阅读量近2800万。更霸气的是，这个活动在后续新城市新店开业时还一直沿用着。

由于亮点太突出，这让顾客几乎从踏进探鱼的第一步起，就会成为它的粉丝。而每一个粉丝都是一个自媒体，他们会自发的拍照，发微博微信，对探鱼做大量的传播，从而影响他们身边的人。而探鱼又会针对这些粉丝，做各种引导和促销，比如在每张桌上都会有提示，“拍照发微博微信就会有指定饮品赠送”，比如接下来要做的各种会员活动。

探鱼能在餐饮行业持续火爆，无论是多种多样的口味，还是童年回忆的环境，亦或者是创新的营销，坚实的加盟商后院保证，充分说明了所有的成功都不是必然，都是自己一步一个脚印走出来的。