主题餐厅作为一种新型餐饮业态，迅速兴起并在餐饮行业占据一席之地，它凭借着自身独特的魅力，受到了广泛大众的热烈追捧。与一般餐厅相比，主题餐厅设计令人印象深刻的是它的用餐环境。它往往围绕一个特定的主题对餐厅进行装饰，甚至食品也与主题相配合，为顾客营造出一种或温馨或神秘，或怀旧或热烈的气氛，千姿百态主题纷呈。

主题餐厅目前发展现状

我国主题餐饮业发展前景广阔，已有了较为成熟的发展模式与典型范例，但是，在经营发展中仍存有不少问题。目前我国主题餐厅设计现状存有以下特点：

一、主题不鲜明、自身定位不准

选择一个恰当的主题十分重要，“主题”是餐厅核心与灵魂，是区别于其他餐厅的关键所在。若是盲目抄袭他人主题，没有自身个性所在，便失去了最根本的竞争砝码，缺乏独特见解和分析，是很多主题餐厅迅速败北的根本原因。

二、主题餐厅难以形成规模经济

由于主题餐厅的高度区别化，使得在同一区域城市最多形成两至三家同样的主题餐厅，而且普遍主题式餐厅都采用单体经营的模式。因此，主题餐厅想要扩大规模发展，显得不是那么容易。

三、缺乏对餐厅菜品质量的关注

一些主题餐厅设计过于注重外表形式的装饰，而忽视了最本质的菜品质量，经营者思想本末倒置。使得餐厅发展缺失核心竞争力，难以做大做强。

四、营销方式不当，缺乏餐厅自身的主题文化

主题餐厅营销方法不当，没能选择好适合自身的营销方案，宣传手段千篇一律，缺乏创新发挥。公众知晓度较低且本身独特特点没能够充分宣传，使得主题餐厅发展仍为小众餐饮行业状态。并且产生短期轰动效应，较难维持，没能形成牢靠的竞争力。

主题餐厅发展对策研究

一、深刻认识主题文化，准确把握主题

主题本身是一种文化，赋予主题餐厅文化的内涵，使得餐厅消费水准更上一层楼。经营者在主题文化的选择上尤为重要，主题文化的选择要适应市场的需求并且能够顺应消费者的选择趋向。一家餐厅的成功经营需要经营者准确把握主题文化做到雅俗文化的共融，并且能够确定主题餐厅设计模式、制定完整的系统。 另外，经营者在选择主题模式上要分清单一主题化模式和复合主题化模式，选择以一种专业的主题形象出现还是推出一种以上的主题产品，这些对于主题餐厅的成功经营有着至关重要的作用。

二、制定适合一般消费者的价格

很多主题餐厅会因为昂贵的菜价而使顾客望而却步。因此餐厅经营者可以推出一系列的活动来吸引顾客，比如会员制、特别节日打折等等。经营者可以对前来消费的顾客实行会员制，给他们制定会员卡，还可以将会员卡分为普通会员卡、会员银卡、会员金卡、贵宾会员卡等几种类型。餐厅经营者利用一系列的打折或优惠活动来吸引顾客，稳定一部分客源，另外，再通过顾客一传十，十传百的方法，为餐厅进行宣传，从来带来一批又一批新的顾客，长此以往下去。随着口碑宣传效应，餐厅将会有更多的客源和更好的收益。

三、提高餐厅菜品的质量，抓住客人的胃

一家主题餐厅设计能否长期经营，不能一味以新鲜另类来吸引消费者，最重要还是取决于餐厅菜肴能否抓住客人的胃。在注重菜品质量的同时不要忘记定期更新菜品。在提升菜品质量和口感的同时，也要懂得创新，要时刻关注餐饮市场的变化和走势，及时更新菜色，努力打造属于自己的菜品特色。好的菜品能够让顾客流连忘返，但是选择一套精致美丽的碗碟也能让顾客加分不少。美味的菜肴配上精致的碗碟，造型极具时尚感，让很多客人一上菜就已经迫不及待去品尝美味佳肴了。

四、深度塑造主题文化丰满主题形象

主题餐厅设计的深度塑造在于其主题文化的赋予及挖掘。餐厅经营者应该尽可能的将餐厅成为单一主题化模式，以一种专业的主题形象出现在大众的面前。为了深度挖掘主题文化，经营者将主题文化融入餐厅的每个部分，以室内的设计、环境的装饰等烘托餐厅主题，形成自己的独特品牌，在餐饮业中屹立不倒。

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