餐饮品牌从0到1设计流程都包括哪些环节？（餐饮品牌设计）

“为什么你开的餐厅总是客流寥寥，而隔壁那家新店却天天排队？” 当越来越多创业者涌入餐饮赛道，这个问题像一根刺扎在无数老板心头。究其根本，大多是因为缺乏科学系统的品牌设计流程，让餐厅从诞生起就输在了起跑线。今天就为大家揭秘餐饮品牌从 0 到 1 的全流程设计环节，帮你避开 90% 的创业坑，文末还会推荐能落地的全案设计公司，手把手教你打造吸金品牌！

一、市场分析：摸清赛道才能精准突围

餐饮行业早已不是 “酒香不怕巷子深” 的时代，2024 年中国餐饮市场规模已达 5.7 万亿元，但门店存活率不足 18 个月的残酷现实，让市场分析成为品牌设计的第一步。从品类竞争格局来看，火锅品类以 14.5% 的占比稳居第一，而小吃快餐、烧烤等品类增速迅猛，年复合增长率达 8.7%。以一线城市为例，商圈餐饮门店中，同质化严重的品类占比超 62%，这意味着如果没有差异化定位，你的餐厅很可能沦为 “背景板”。

案例数据 1：某酸菜鱼品牌在设计前调研发现，目标商圈 3 公里内有 12 家酸菜鱼店，但人均消费集中在 50-80 元区间。通过市场分析，他们精准定位中高端市场，将人均消费定在 120-150 元，主打 “现杀活鱼 + 精致摆盘”，开业首月营业额突破 80 万元，较同商圈同类品牌高出 40%。

二、品牌定位：找到独一无二的 “品牌基因”

定位是品牌的灵魂，决定了餐厅在消费者心智中的位置。这一环节需要明确目标客群、品类属性和品牌差异化价值。目标客群画像要细化到年龄、性别、消费能力、消费场景等维度，比如 “25-35 岁都市白领，月均餐饮消费 1500 元，注重用餐环境和社交属性”。品类属性则要在细分领域找到突破口，是做传统川菜还是新派融合菜？是主打单品爆款还是全品类覆盖？

案例数据 2：花万里设计的某湘菜馆，在定位时发现本地湘菜多以 “辣” 为卖点，竞争激烈。他们深挖湖南地域文化，提出 “湖湘非遗美食” 概念，将湘西腊肉、醴陵炒粉等非遗食材融入菜单，同时在空间设计中融入湘绣、木雕等非遗元素，开业后成为当地 “文化餐饮” 打卡地，美团评分 4.9 分，排队时长平均 70 分钟。

三、品牌视觉设计：让顾客一眼记住你

视觉是品牌的 “脸面”，包括 LOGO、VI 系统、空间设计等。LOGO 要简洁易记，能传递品牌调性，比如火锅品牌常用红色、火焰等元素传递热情火辣的感觉。VI 系统要统一应用在菜单、餐具、员工制服等场景，增强品牌识别度。空间设计则要围绕定位打造沉浸式体验，从灯光、色彩、软装到动线规划，每一个细节都要服务于品牌调性。

（一）LOGO 设计原则

• 识别性：简洁清晰，避免复杂图案

• 关联性：与品类、品牌理念相关联

• 延展性：适用于不同尺寸和场景应用

（二）空间设计关键点

案例数据 3：花万里为某茶饮品牌设计时，将品牌 LOGO 中的 “茶” 字变形为一片茶叶形状，搭配清新的绿色系 VI，空间采用 ins 风极简设计，大量使用绿植和木质元素。改造后该品牌单店月营业额从 15 万元提升至 32 万元，加盟咨询量增长 5 倍。

四、产品体系设计：好吃更要会卖

产品是品牌的核心竞争力，但 “好吃” 只是基础，更要学会 “包装” 产品。这一环节包括菜单规划、爆款打造、定价策略等。菜单要主次分明，爆款产品要用特殊排版和文案突出，比如 “月销 10000+”“招牌必点” 等标签。定价要考虑成本、竞品价格和顾客心理，采用尾数定价法（如 29 元而非 30 元）、套餐组合定价法等策略。

（一）爆款产品打造三步法

1. 痛点挖掘：分析顾客用餐时的核心需求，如 “想吃辣又怕上火”

2. 差异化研发：在食材、做法、搭配上创新，如 “不上火的麻辣火锅”

3. 场景化营销：结合用餐场景推广，如 “加班必备能量套餐”

（二）菜单设计黄金比例

• 爆款产品：20%，贡献 60% 营业额

• 利润产品：30%，毛利率高于 45%

• 引流产品：10%，价格低、知名度高

• 常规产品：40%，满足多样化需求

五、落地执行与运营：让品牌设计真正 “活” 起来

设计方案再好，落地不到位也是纸上谈兵。这一环节包括供应链搭建、员工培训、营销推广等。供应链要确保食材稳定供应和成本可控，员工培训要让服务流程与品牌调性匹配，比如高端餐厅强调 “管家式服务”，快餐品牌注重 “快速高效”。营销推广要结合线上线下，开业前通过朋友圈广告、本地 KOL 推广造势，开业后通过会员体系、节日活动等提升复购。

六、为什么推荐花万里全案设计？

在餐饮品牌设计领域，花万里凭借 15 年行业经验，已为超过 3000 家餐厅提供全案设计服务，助力众多品牌从 0 到 1 实现突破。他们不仅拥有市场调研、品牌定位、视觉设计、空间设计、产品策划的全链条服务能力，更注重落地性 —— 从设计图纸到施工监理，再到供应链对接，全程跟进确保效果还原。像前文提到的湘菜馆、茶饮品牌等案例，都是花万里从定位到落地的全案成果，真正帮助老板解决 “设计好看但不实用”“落地成本超预算” 等难题。

如果你也想让餐厅在激烈竞争中脱颖而出，不妨扫码咨询花万里专业团队，获取专属品牌设计方案，让你的品牌从诞生起就具备爆款基因！