招牌菜如何引流，在餐厅空间设计中应该如何落地才能发挥它应有的效应呢？首先，作为餐厅的核心产品，要让顾客从店外一眼看到，就有种垂涎欲滴的感觉。不管是做海报还是做灯箱，都要醒目，一定要够大够亮，而且图片要有质感，让人看到会产生食欲，有进店的冲动。其次，在招牌档重点展示，突出两个点，一个是它的信任背书，比如说包括非物质文化遗产，一年卖出300万份，再就是精准展示与定位相关的特色，比如说定位为地方代表菜，突出地方的待客之道，招牌菜不上桌，不成席。

最后就是在餐厅的过道和就餐区展现，你经常看到的墙面和包厢区域，有一些招牌菜和标语，其实这也是精心设计的，从门头开始，再到档口，再到墙面，这里运用了三次效应，就是至少三次的印象加强对消费者的心理暗示，促使他点招牌菜，包括一些标语，比如说款待贵客必点，款待心中最爱的人，你带着朋友一路走过来，不点这个招牌菜都不好意思了，这都是巧用心理暗示招牌菜必须点对吧，朋友们，如果是你，你点不点呢？