餐饮“借路营销”

 好的定位才能赢得市场的尊荣。营销的共同之处就是将产品以最快的速度卖给消费者，保健品如此，餐饮也如此。中国餐饮目前的发展形态之所以如此，其实，就是因为中国餐饮营销缺乏一根平衡木。那么中国餐饮的平衡木是什么？在哪里？从市场营销的思考角度，中国餐饮营销的平衡木就是“借路战略”。

中国餐饮的借路战略，是众多中国餐饮营销进步的一种思考。所谓借路战略就是在中国餐饮久未找到属于自己的出路之前，借用其他行业已经成熟的市场营销模式和经验为餐饮发展所用。这也许是中国餐饮企业在非常时期的策略路径。

向保健品学习概念规划

我们知道任何一个保健品在包装上市之前，企业自己或依托的策划公司都会对产品的“说法”进行重新整合、提炼，规划出具有爆炸性的“语不惊人死不休”的核心概念来征服市场，来区隔于同类产品。

以概念来细分市场的营销策略为众多保健品披上了金光闪闪的外衣，成就了一批又一批的保健品。一个响亮的产品名称，一个让人一看就信服的产品概念和作用机理，成了保健品长盛不衰的营销法宝。

下面通过笔者去年下半年服务于云南一家生物科技公司时，做的产品概念规划来看概念对于产品的重要性。

通过调研发现以三七为原料的保健品、食品等产品非常之多，三七保健功能多达100多种，在三七的药用和保健功能被说得几乎没有空隙的情况下，如何让本产品从多如牛毛的竞争里脱颖而出？经过项目组团队多达1个月的市场调研、论证、筛选，最终对本品的概念及作用机理作了梳理取得了准确的定位。

餐饮借路战略

在餐饮业连脚都插不进去的激烈竞争里，所谓的“民以食为天”已经成为过去，塑造行业领导产品的时代已经来临，而树立领导产品的最有效方法就是借用保健品营销的招法，策划一个闪亮的品牌名称、一个创新的产品概念规划以及清晰的目标市场和目标人群的分析定位，才能赢得市场的尊荣。

营销的共同之处就是将产品以最快的速度卖给消费者，保健品如此，餐饮也如此。保健品似的餐饮营销应着重解决以下问题：

1、确保食品对人无害；2、产品概念新奇但要能落地；

3、产品线规划要重点打造拳头产品亦即领导产品；

4、领导产品的“作用机理”亦即解决产品营养、健康、文化颠覆于同类产品的创造性科学学说；

5、对目标人群实施“心理打压、情感诱导、示范影响和利益承诺”，超常规营销。

向电子产品学习技术创新

电子产品的技术不创新就会被市场杀死，哪怕是在细微的技术节点上进行改造。同样，餐饮产品技术不创新同样会被消费者唾死。电子技术创新对于餐饮的技术创新有着极为重大的榜样作用。有了技术创新还得对技术进行专业而通俗的概念包装，让行家看了赞赏让老百姓看得明白。

本次借路借的是电子产品技术创新和同一技术在不同营销环境里的创新运用策略，它适合于餐饮大客户的正面竞争和开发新市场时的品牌延展。

餐饮企业在产品上的核心技术与同类产品的差异界定，以及如何包装放大这一技术差异以对市场形成诱惑力。技术创新之于餐饮企业，就是物质形态上的菜品创新、文化形态上的管理创新、意识形态上的理念创新和市场盈利模式创新。