对于大型餐厅来说，厨房设计大于用餐区设计！

对于大型的餐饮店来说，厨房里的设计其实最容易影响大家的一个效率和运营的成本，所以厨房到底该怎么去设计，我来分享三个非常小的细节！

大型餐厅设计：第一个厨房你要与餐厅在同一楼面，可以去缩短它的运输的过程，提高工作效率，就有利于保持菜品的温度和口感。

大型餐厅设计：第二、原则上来说啊，菜品的出加工与操作间是要独立分间设置的，两者一定不能去循环交叉，因为由于出加工与操作间的排水量是比较多的地方，然后最好是采用明曲排水，便于清洁和梳理。

大型餐厅设计：第三就是灯光过强，一定会导致操作员的眼睛造成视觉的疲劳，那灯光过暗，烹制菜肴时那个颜色看不清楚，就一定会影响菜品的设置，同时我们炉具上的灯光必须去安装，那个防爆的安全因素也同样要考虑进去。

大型餐厅设计：第四项通风设备的排烟的那个大小啊，一定要根据整体的空间大小来决定，如果你的排风量过小，那厨房很容易就是烟雾弥漫，厨师可能无法操作了。