一张菜单可以让餐厅每年多赚几十万的秘密揭幕！-花万里

(花万里餐饮设计事务所原创)

现在的餐饮竞争是非常激烈的，那么菜单还是以前的文字加上图片吗，菜单还是简单的美工处理一下就可以了吗？下面我讲下避免十大误区的菜单设计-花万里设计。

一，没有定位谈菜单设计

定位是什么，定位就是目标细分中的聚集单爆，需要占领消费者的心智阶梯的一张名片，菜单是消费者直接购买的途径，是我们的销售额，是我们的利润，所以要明白我是谁，卖给谁，卖什么，为什么买我们的。

二，没有聚焦

从粗放到庞统，大而全的营销已经是过去式，现在要做的是聚集到一个细分领域，做到极致。因为我们每个人的或者团队的资源和能力是在一定范围内的，如果没有做出差异化，没有集中我们的优势，拿什么去竞争呢。只要聚集我们的优势，聚集我们的产品，聚集我们人群，聚集我们的定位品牌，这样才会越做越大，越做越好！

三，产品结构混乱

产品结构分为主菜，分类，搭配。很多菜单并没有对主菜进行心智阶梯占领，也并不突出，导致选择主菜的概论下降，也给消费者的印象上造成缺失。

分类也是非常重要的，是以食材分类，还是以烹饪方式分类，还是以酸甜辣等口味分类，一目了然。

搭配就要考虑产品的延伸是否和主菜相得益彰，突出菜品的特色。

四，定价问题

菜单的定价取决去消费者的定位和液体模型，我们要知道了解消费者消费心理，消费习惯，消费能力才做下面的工作，同时我们的餐厅是开在商场还是社区，不同的消费者，定价自然不同。

五，品牌模糊

品牌要做形象化的设计，很多餐厅 客人点完餐，甚至吃完饭之后都忘记了这家餐厅的名字，没有看到这家餐厅的LOGO，这是非常大的损失。

六，没有广告语

广告语是在品牌的定位上，同时也是品牌的传递。要找到差异化，在消费者心理形成心智阶梯。

七，没有故事包装

很多品牌是有文化做包装的，但很多餐饮老板就没有注意这个事情。像肯德基就用老爷爷的故事广泛流传，还有一家餐厅，老板为了调试蘸料，在家里两个多月的研发，最后舌头都失去了知觉。这个让人一下子就记住了，特别有趣。

八，设计

菜单的摄影要根据设计风格而定，设计风格要根据品牌定位而定。设计的风格并不是问餐饮老板喜欢什么，而是根据餐饮品牌定位进行思考要用什么样的风格来展示给消费者。这是运用品牌的定位和风格 形式和消费者沟通的过程。