职工食堂厨房设计标准！

职工食堂厨房设计标准是设计职工食堂厨房的一系列精心准备按照行业规范和国家规定的要求，在设计和施工中坚持严格的工程质量标准、安全标准、可操作性标准。从而确保在厨房的运营过程中能达到最佳的工作效率，提供最高质量的活动服务，为职工提供营养健康的餐食。

一、厨房空间和设备设计

1.厨房空间要考虑实用性，经济性和效率性，设计宽敞明亮的工作空间，让厨师充分地进行制作和厨房流程，不要把太多的设备放在厨房区域。

2.为了使厨房设备按照流程进行施工使用，针对不同的厨房流程，应设置好相应的设备，把厨房设备考虑入厨房设计，确保设备的摆放合理，实用性高，节约成本，提高工作效率。

3.要考虑厨房的正确位置，采用合理的设备选择和分布，使设备安装顺畅，有序，这样可以有效提高厨房的运营流程，减少厨房污染，节约厨房资源，减少厨房的资源浪费。

4.在职工食堂厨房的设计中，要考虑管理方式，设置好厨房的管理和操作规范，以及实现厨房管理的设备，如电子设备，以改善厨房管理效率，减轻厨房的运行负担。

二、安全准备

1.厨房的设计要慎重，视野要开阔，没有任何障碍，厨房内要经过完整的消防设施设计，确保厨房在火灾出现时有效地防护消防人员进行紧急消防救援。

2.为了确保厨房安全，必须安装安全装置，如消防器材，消防灭火器，灭火器具，煤气/电热检测器等。

3.为了确保职工安全，厨房应采取有效的安全措施，如安装烟雾探测器，火灾报警器等，以便于早期发现火灾隐患，挽救财产，并减少消防事故的发生。

三、设计标准

1.层面设计：职工食堂的厨房设计要求合理，分层划分标准清晰，宜设有菜品制作、烹饪、收发、储藏、清洗消毒等功能区，并在功能区之间划分较清晰的走道，使厨房主要区域设备有序分布，以及卫生执行、清洁整齐之目的。

2.设备设计：厨房设备要根据厨房的特点和配置实际的用途，以及厨房的运营和负责人的技能水平，合理选择设备，确保设备的质量，提高厨房设备的实用性和使用效率，提高服务质量和工作效率。

3.材料使用：厨房设计要考虑食品安全，有关材料必须符合国家标准和行业标准，安全、无毒、无污染，以保证厨房在运行过程中不受污染，为职工提供有保证的健康饮食。

总之，职工食堂厨房设计标准既要考虑职工的健康饮食，也要考虑厨房的安全和运行的效率，只有按照标准化的设计，才能确保职工食堂厨房的质量，提供职工安全、营养、健康的餐食。