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烤肉品类的下一个蓝海市场是什么呢?
來源: 時間:2023-09-11 16:01:21 作者:

烤肉的蓝海市场在哪儿呢?这个三年开出了近400家的烤肉品牌又是如何创新的呢?咱们来共同学习一下这家主打中式现拌的烧烤品牌。

没错,说的呢就是七九烤肉,小编认为有五点的创新非常值得大家去学习啊

首先呢,从模式上的降维打击,极致的性价比做到了人均65元左右,做餐饮呢,得年轻忍者得天下,年轻群体的人均消费基本是在80元,而这个菜单呢,全部都点一遍,才1000出点头。

那第二点呢,就是产品初期用粉料包代替腌制料,用烧烤思维去做烤肉的产品,切完肉一份料理包抓一下就能上桌,省去了很大的人工成本啊啊,产品结构上呢,又增加了香菜和烧烤的组合,50家的常规产品,十大招牌菜啊,菜品的定价又采用了倒推的策略,让毛利呢不低于65%

第三点呢,就是效率制胜,90%的食材酱料都来自中央厨房门店呢。只需要撕开一份肉,一份料理包,然后和其他调料拌一下就可以上菜,那酱料和流程的高度标准化,节约了人工成本。

第四点呢,就是设备的创新,改变了传统的烤盘形式,采用了平板烤盘,调整了最适合烤肉的弧度及厚度,受热均匀,不容易烤焦。

那第五点呢,就是体验感的升级,将国潮风格不断的优化升级,随着年轻人的民族文化自信不断的提升,国潮风格被年轻人的不断追捧啊,经历了几次版本的升级,无论是文化还是动间布局都达到了一个很完美的状态,轻装修,重装饰,门店装修基本控制在1000元每平方。总结一下吧,餐饮的未来一定是模式之争和效率之争,那中式烧烤开辟了一条独有的赛道,那么香菜加烤肉的这种搭配或许会成为餐饮的新浪海


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