中式酒馆为什么能火？烟火人间事，国风正当时。小酒馆市场呢，整体低迷，大牌没辙，新人关店。前两年呢，大家摩拳擦掌，跃跃欲试，做面的，卖奶茶的，卖咖啡的都来跨界，最后呢，都是雷声大雨点小，中式酒馆呢，却热闹了起来，这背后的原因是什么呢？总结起来就两个字，回归，回归于传统，回归于市井，回归于体验。这也是中式酒馆的本质。

传统不是表面上的中式风格，而是内在的文化输出，是琴棋书画参酒茶的文化融合，是迎来送往人情世故的中式江湖。这些其实都是在我们血液里流淌的基因，只不过我们从来都没有刻意的去激发他。现在基因匹配了天时地利人和，他不是火了，是回归了。