好的菜单排版能让顾客的注意力迅速聚焦到餐饮店推荐的菜品上，引导顾客消费。

1. 聚焦主打菜品餐饮店要积极打造“爆款”，将之作为主打菜品。餐饮店可以根据顾客的点击购买率，精准筛选出受顾客喜欢的主打菜品，并将主打菜品放在菜单的醒目位置，方便顾客和服务人员第一时间看到。

2.设置阶梯价格餐饮店要善于利用阶梯价格对菜品进行区分。顾客点菜时，如果发现菜品的价格差异不大，可能会觉得所有菜品档次差不多。为此，餐饮店应为菜品设置阶梯价格。例如，季节性更换菜品时，可以保留原本价格偏低的老菜品，但也要推出价格较高的新菜品。这样，既能让原先喜欢便宜菜品的老顾客不会望而却步，也能有效引起顾客对新菜品的兴趣。

3.弱化价格影响大部分菜单的排版以图片为主，价格可能并不起眼。餐饮店不能简单按由高到低或者由低到高的价格顺序排列菜品，否则很容易让对价格敏感的顾客感到不适，从而失去消费欲望。

4. 丰富食材种类餐饮店要想扩大顾客的选择空间，丰富食材种类很重要。例如，菜品应有荤有素，荤菜如鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、海鲜等，素菜如绿叶蔬菜、菌菇、豆制品等，且荤素搭配要合理。经营者应根据门店状况，准确分析一段时间内的销售数据，适时对主打菜品或不受欢迎的菜品进行调整，并主动对菜单排版进行优化升级。