海底捞的合并分析！

地点合并

海底捞开大店、少开店的做法实际上是应用地点合并的策略，类同于沃尔玛，这样可以把更大区域的顾客集中起来。这样做的好处是可以减少为同样数量顾客服务时所需要的食物库存量和服务员人数。

提前期合并

海底捞有专业的配送中心，从协议农户收购蔬菜，经过专业品控检验进入冷库，第二天这些蔬菜经过第二步检验进入全自动化的清洗甩干处理，经过检验后按照各分店需求量装箱进入冷库，然后由专门的消毒保鲜车运送到各个分店，这样可以减少安全库存，并实现统一的标准化管理，保证了食品质量。

流程合并，延迟差异化

严格完整的食物配送体系极大地简化了厨房的工作，只需将菜品拆箱、切片，按重量标准装盘上桌，和一般火锅店一样，差异化的部分在顾客的选择上。