前厅装修我们知道,餐厅的前厅是直接面对顾客的区域,所以这里的装修和布置要格外考虑顾客的感受。在美观的基础上,也要把便捷舒适的体验感充分考虑进去。
1.前厅区域划分和厨房的装修布局一样,全新的区域首先也要进行功能的划分,但是前厅的功能和厨房显然是不同的,所以在区域划分上也有自己独特的地方。根据门店的经营品类和产品特色的不同,前厅的装修布局也有区别,但主要的基本区域都是互通的。比如收银区、就餐区、卫生间、公共走廊都大同小异,关键就在于能不能从我们的装修风格中挖掘出亮点,结合到这些区域当中,使得这些基本区域能够更加吸引人的眼球。同时门店大小也影响前厅的布局设置,例如50座以上的中大型门店,往往会将顾客入口和门店工作人员入口分开设置。如果门店工作人员较多,岗位清晰,可能也需要一个办公区域来进行管理。
2.人员动线与厨房设计的时候一样,前厅的人员动线也非常重要,但是和厨房有区别的是,前厅的人员动线不光是店内的工作人员,还涉及了前来就餐的顾客客流,所以人员动线会更加复杂。怎样设计高效的前厅工作人员动线,并且使顾客感觉更舒适、便捷,是我们应该考虑的。所以,在设计布局的时候,也需要提前进行模拟,不光要针对店内的人员岗位进行模拟,还要把顾客的身份代入进去,尽可能优化前厅的动线。
3.供电系统一般而言,前厅的供电系统与家用等级一样,都是220伏,但是可能涉及空调、消毒柜、开水器等高能耗设备和器械,前期还是需要对用电平方数进行评估,看看能否承受。同时要在包括就餐区在内的区域,预留必要的供电插座,例如各个区域的监控插座、充电插座。这些插座尽量做到后期不更改,以免影响美观和降低顾客的体验度。还有一个很重要的是灯光的供电,必须和设计师及施工方确定好灯光的位置,然后进行线路的铺设。
值得一提的是,灯光的渲染在整个餐厅门店当中所起到的作用举足轻重。一家好的餐厅所使用的灯光必定是和本身风格相匹配的,且能够渲染气氛的,而且大多数为暖光,因为暖色的光源照在食物上能激发人的食欲,也能使人精神愉悦。