服務類別：餐饮全案策划设计
項目實際：2024
項目面積：220m²
項目地址：北京
項目來源：花万里设计团队
在调研阶段，经过多个线级城市多地多门店的走访，可以从现有的主要消费人群中提炼关键需求。江美鲜未来希望通过品牌力来形成拉新与复购，将未来主力目标人群锁定在喜欢尝鲜分享、乐于社交的年轻人。Ta们具有消费潜力，消费态度也越来越理性;追求品质体验的同时也注重性价比,乐于捕捉热点、打卡分享新鲜事物。
我们结合欢乐、高效与烟火气同在，是江美鲜想传达到的初衷。明确了品牌升级发力的方向--在消费者心中打造【欢乐过瘾的高质价比的烤鱼连锁品牌】认知。
餐饮店无论大小，都会设计到项目管理，而项目管理的本质就是「配合与调度」:人与人的配合，人与物的调度,物与物的调度。如何高效地完成这一过程，就催生出了餐饮动线设计。而动线又可以分为: ①餐品生产及出餐的动线过程，主要涉及店内工作人员与设备;以及 ②出餐后用户从点餐、取餐、结算、入座到离开的一整个动线过程。
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