在深圳这座年轻化的城市里，人们对于美食的追求丝毫不亚于对于财富的追求，“川湘粤”三大菜系长期“霸占”了主力消费群体的餐桌。也许，有些消费者已经不再满足于椰子鸡或者烤鱼给他们带来的口味满足了。一家主打广西菜的品牌近两年，这座平均年龄不足30岁的城市中，拥有大量的忠实粉丝，它的出现，让消费者对于广西美食有了更层次的理解，它就是--桂小厨。餐饮设计

  广西菜本属于小众，普通顾客原有的认知也集中在零散的特色小吃上。如何把丰富的地域文化传达给顾客？如何通过食材特色培养顾客的消费认知？

  广西菜属于较为小众化的菜式，在许多消费者心目中，广西的美食仅限于螺蛳粉和桂林米粉。桂小厨入驻深圳后，让不少消费者对于广西这个没有存在感的地域文化有了更为全面的认识，也让更多人真正了解广西的美食到底是怎样的。

桂小厨前身叫“绿岛阳光”，在广西是本地是一个家喻户晓的餐饮品牌，而其可贵之处在于，它开创了“桂菜”这个新式菜式的概念。在2008年，绿岛阳光提出了“桂菜”这个概念，而接下来的一系列动作，也旨在让广西菜真正走出广西。餐饮设计

  在2015年，绿岛阳光正式更名为桂小厨，以品名更加直挂地向消费者传达出“桂菜”的概念。作为广西美食的发掘者，桂小厨将广西具有当地特色的食材和菜品带到了深圳消费者的餐桌上，对于习惯了椰子鸡、水煮鱼等传统川湘粤菜的消费者来说，巴马香猪，邕城老友鱼，小刀鸭等独具一格的菜品是他们没有见过的。而这些菜品在广西当地，是老百姓家喻户晓的寻常美味，对于广西美食文化的传播，桂小厨走出了坚实的一步。餐饮设计

  对于食材的选择，桂小厨更是将广西大大小小的村镇走了个遍，他们与当地的养殖农户合作，建立起无公害的食材生产基地，并坚持采用最传统的方法种养，保证食材的具有本地的特色口感外也保证了食品安全。在产业链上，桂小厨建立去具有广西美食特色的源头，并打造养殖、配送、保鲜一整条产业链，旨在让广西美食以更为安全的形式走向全国消费者的餐桌。

  除了对菜品的打造，在文化体验上，桂小厨也让消费者真正感受到了来自广西的风土人情和文化底蕴。

  走进桂小厨店内，具有广西苗族文化特色的吊脚楼、竹背篓等元素就让消费者体会到了浓浓的苗族文化氛围。整体的空间打造上，桂小厨采用抽象的艺术表达方式，将传统的广西民族特色融入其中，让消费者在享受美食的同时，能够体会到来自广西文化所带来的视觉冲击力。桂小厨华南区负责人邱鸿程说“地方菜成为趋势，是因为地方菜提供了更多的文化感受，吃饭已经不再是简单的吃饭了，更是体验的旅程。餐饮设计

  作为桂小厨走出广西的第一站，深圳具备了一线城市的消费能力和人口结构多元化等特点，具有强大的包容性，对于新鲜事物的传播具有较好的效果。桂小厨对于品牌的推广力度并不急于求成。而是在强调质量的基础上做辐射性的传播，合理利用行业内的整体资源，保证每个桂小厨在每个入驻城市的运营效果，是桂小厨品牌推广的理念。餐饮设计

  桂小厨对于品牌文化的理解上，具有独特的民族情怀。他们不单单想做一个连锁的餐饮品牌，而是希望通过对美食文化的传播，为“桂菜”走向全国消费者的餐桌做出自己最大的贡献，而他们的努力更是希望桂小厨成为“桂菜”的代言。让广西美食这个小众类的菜式得到更多的认知度。

  当一个新品类走向市场，肯定会遇到重重阻碍，脱离了当地消费者的口碑传播，在新的餐饮市场上，无法获得品牌传播上的资源优势。而桂小厨最为“桂菜”的有力传播者，在培育一个新品类的时候，更是明白其周期长、忠诚度低等可预知的难题。如何培养其消费者对于“桂菜”的饮食习惯，是桂小厨对于接下来餐饮品牌传播最大的难题。而正是对于未来市场的为止，更促使了桂小厨对于品质的精益求精，只有保证自身品牌的优势，才有可能对餐饮市场千变万化的市场动态“兵来将挡，水来土掩”。

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