商场厨房排油烟设计标准是多少才合规？（商场餐饮厨房设计排油烟量）

厨房排油烟系统的设计是否达标，关系到餐饮店能否顺利开业与长久运营。本文将围绕“商场厨房排油烟设计标准”展开，帮助餐饮创业者了解

1. 排放标准要求、

2. 风量计算方法、

3. 设备选型建议、

4. 案例实操对照、

5. 如何避免因排油烟问题被投诉整改的问题

特别适用于初创餐饮品牌与商场入驻项目。

商场厨房排油烟设计标准是多少才合规？

1. 为什么排油烟设计是商场厨房的“合规底线”？

商场厨房的排油烟设计不仅是环保的需要，更是营业许可审批的刚性要求。一旦排烟系统设计不当，不仅容易导致油烟扰民、被物业或环保局投诉，还可能被责令停业整顿。在2025年，越来越多的城市对油烟排放浓度、油烟净化率、噪音控制等提出了更严苛的标准，厨房排烟系统已成为商场餐饮门店设计的重点环节。

2. 设计规范：当前主流排油烟设计的关键参数

以《饮食业油烟排放标准（GB 18483-2001）》为基础，2025年主流城市要求排放油烟浓度不得超过2.0mg/m³；而净化效率方面，商场厨房应配置高效复合型静电油烟净化设备，净化率要求达到90%以上。风量方面，根据灶台数量和炒菜频率，一般按4000～6000m³/h的标准进行设计，并需配合防火止回阀和消音器。

3. 商场厨房排烟设计案例：从问题到优化

以北京SKP商场内的一家中式快餐为例，最初未配备高效净化设备，导致油烟排放过量被多次投诉。后续引入花万里全案设计公司对其厨房系统进行整体改造，采用双级静电净化器+UV光解除味系统，风量重新调配，排风口移至远离主通道区域，最终通过物业验收并实现长期稳定运营。

4. 设备选型与安装细节：厨房排烟系统如何“做对”？

合规的设计不仅在于设备是否达标，还取决于排风管道的布局是否合理、净化器安装位置是否科学。例如，排风口应高于屋顶1米以上、避免与商场新风系统交叉干扰；油烟净化器应设置在风机前端，且便于拆卸清洗。花万里设计团队通常建议使用带远程监控系统的排烟设备，以便物业监管与日常维护。

5. 找专业团队，一次性合规落地

对于很多新入驻商场的餐饮商户来说，排油烟设计常常是被忽略的“隐性坑”。为了避免后期频繁整改或被停业，建议直接与专业设计机构合作。花万里全案设计公司可提供从现场勘察、方案绘制到设备选型、施工监督的一站式服务，确保排烟系统既符合国家标准，也符合商场验收标准，真正做到省心合规。