餐饮设计应该考虑哪些问题

为了提高市场竞争力，在众多同业者中脱颖而出，餐饮设计需要注意一下几个事项：

一．整体打造

餐饮行业的设计应将独特的设计特点与流行的建筑方式相结合，通过品牌定位、经营理念、饮食文化等元素，结合设计者的巧妙构思，共同塑造出具有独特风格和整体美感的餐厅整体，通过含有理念文化元素的软装设计等营造整体风格，打造出浑然一体的餐饮空间。

科学研究表明，餐厅的装潢颜色对人的就餐感受具有潜移默化的影响。要让顾客感到舒适愉快并尽快就餐完毕，可以尽量选择明亮的暖色调，例如红、橙等，蓝绿色调会使顾客食欲减退，餐具的安排也有相关原则。

二．功能区域

划分功能区域时注意空间的前后主次，体现其具体功能，某个空间用于什么目的就要进行什么布置。划分大小适当、主次分明、安排合理，空间之间应当相互联系，但是绝不能影响功能的体现。其中餐饮设计卡座的安排是一个难点，怎样在有限的空间中设置适当数量的座位？双人、四人、多人卡座及包间各分配多少？怎样分割卡座能营造出舒适的就餐环境？这些都需要设计师仔细了解行业情况，利用专业知识进行解答。

另外，功能区域中的设备要完善方便。前台区域的电子叫号和收银结算设备，后厨和洗手间的通风、供水、清洁设备，吧台卡座的家具餐具以及部分餐厅提供的火锅、烤炉等设备，都需要尽可能达到安全高效。

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三．卫生标准

餐饮设计行业的卫生要求严格，要保证食材选择新鲜保存良好，操作过程安全卫生，清洁杀菌措施严格到位，卫生管理负责到人等。设计中更是要方面卫生把控，留足存放清洁区域，设计好食材运送和垃圾处理路线。如果餐厅是类似自助餐厅、特色餐厅等有开放后厨的要求，还要求设计者突显出透明厨房的优势特色，放大长处，而不是让特点变成瑕疵。提供生食的餐厅更需要把握好卫生设计，尤其是像日料、西餐之类对食材新鲜程度和质量有着严格要求的餐厅，卫生几乎拥有餐厅生命线的地位，重要程度不言而喻。‍

四．材料选用

餐饮设计时考虑装修材料应当注意以下几个要点：1.耐用性及使用期限。2.耐燃及防火性能。尽量使用不燃或难燃性材料，避免使用燃烧时释放大量浓烟及有毒气体的材料。3.无毒。要注意有些地区所产的天然石材具有一定的放射剂量。4.易于制作安装和施工，便于更新。5.必要的隔热保冷、隔声吸声性能。6.装饰及美观要求。7.防水防潮。

为了更加快捷高效地完成餐厅装修，投入使用从而争取时间，必须在材料选择上多下功夫。在选购设计装修材料的时候要谨慎对比，不能贪图一时的便宜，更不能不注意选购劣质的材料；在具体的修施工过程中，必须做好对设计工程和施工人员的管理，做到质量安全的保证。‍

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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