餐厅设计布局应该考虑哪些问题

  在评价一家餐厅设计的时候，消费者大都会凭着对这家餐厅的视觉冲击和具体感官我判断，如何为消费者提供一个具有感官效果的餐厅，这里面，布局显得尤为重要。在餐厅的设计环节中，布局往往占据着较为重要的地位，如何将所有元素搭配组合而成，形成一种独特的风格，就是一个餐厅的布局。

  餐厅设计的布局甚至直接决定着餐厅的调性和氛围，很多时候，消费者眼中的“高级感”的餐厅，在装修材料和成本预算上和其他餐厅相差无几，但正是良好的布局，设计师将同样的元素打造出非同凡响的餐饮氛围。那么，在餐厅的设计布局中，我们应该注意哪些问题呢？今天万里君就带大家一探究竟吧。

  想要搞清楚餐厅设计布局，首先我们得对餐厅的空间有一个明确的认识。一般而言，餐厅的空间由用餐区、公共区以及服务区三大区域组成。

  所谓的就餐区是指消费者用餐的地方，将这个概念具象化后，餐位之间的空间大小、消费者与服务员之家的相对空间等方面；

  公共区指的是消费者共同使用的公共区域，包括等位区、走道、卫生间等区域；

  而服务区从字面意思我们就能看出，这是为服务人员提供服务所必需的空间，如我们常见的后厨、明厨、收银台以及一些特色的小型舞台。

‍1、‍动线的划分保证餐厅运转
  餐厅设计空间的布局就是如何将这些区域合理地划分，在保证流畅的运营下，体现出餐厅的品位。

  餐厅的动线决定着一个餐厅的人员流动路线是否通顺，一般来说，工作人员和消费者的动线都是区分开来的，既不阻碍工作人员的日常服务工作，也能最大限度保证消费者的个人用餐空间，这需要设计师在设计之初有着合理的布局。

  在动线的规划上，很多日式餐厅做得非常出色。日式餐厅中独具特色的传菜盘让消费者能够自由的挑选菜品，服务人员则站在区域中间提供服务，两者在空间上互不干涉，既保证服务质量，也让整个餐厅的空间动线泾渭分明。

2、餐厅定位决定空间格局
  餐厅设计的定位很多时候也决定着餐厅布局的差异，面对不同的消费群体，餐厅的各个区域间的重点也有所不同。我们常见道德快餐类餐厅，其主要特点就是保证客流量。因此这类型的餐厅在用餐区增设很多的餐位，为的是在用餐高峰期中，最大限度实现客流盈利。整体用餐空间布局紧凑，不会有过多的剩余空间，甚至在一些设计死角，也需要经过特别的改造，以达到容纳消费者的需求。

  与之相反的是，西餐厅的餐厅设计布局在空间区域的处理上则更加自如。这类型的餐厅单价高、消费时间长、消费群体更注重用餐的氛围，因此，这样的空间不用设计过多的餐位，餐位间的距离让消费者能够享受到个人的用餐隐私，从心里认可度上，就占据了先机。同时，注重体验感是这类型餐厅的特点，设计师会利用大面积的空间打造出别具一格的设计造型，融合餐厅内部的音乐、灯光、色调等元素共同营造出舒适的用餐氛围。

3、隔断决定空间品位

  另外，餐厅的布局中，不能忽视隔断的作用。很多餐厅开在一寸千金的商业区，如何利用好有限的空间，对于餐饮老板而言就是运营的成败。因此，在餐厅布局中，隔断就派上了大用场。优秀的设计师会利用隔断将餐厅的各个部分合理地区分开，保证用餐区和服务区分开，从整体上保证餐厅的美观度和消费者的感官体验。

  而就隔断本身而言，如何巧妙地利用，也体现出餐厅设计的格调。优秀的设计师在设计隔断时，会以发散性思维，将各类成本低廉的材料设计成隔断，经过设计之后的隔断不再是一个简单的隔断效果，更多呈现出一种个性化的艺术效果。我们常见到的花卉、纱窗、立式灯具等都是很好的隔断元素。

  餐厅的空间布局蕴藏着很多设计理念，这其中所体现的设计元素和设计哲学，营造出了风格各异的类型化餐厅，而设计布局的把控，也在有限的设计成本下，重新以排列组合的形式呈现出餐厅空间的非凡格调，优秀的设计师就是将原本平平无奇的空间以特有的布局理念重新焕发出餐厅的品位。

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