餐饮设计规范都包含哪些标准要求？（餐饮设计规范）

餐饮设计规范不仅关乎空间美感，更直接影响顾客体验与门店合规经营。本文围绕：

1. 空间布局规范

2. 厨房与动线设计标准

3. 消防与通风要求

4. 照明与隔音设计

5. 品牌与VI系统协调

五大方面，结合国内外品牌餐厅案例，解析2025年餐饮设计的标准化趋势，助力餐饮人打造合法合规又有颜值的赚钱餐厅。

餐饮设计规范都包含哪些标准要求？

你可能听过这样一句话：“餐厅设计是一门合法经营的艺术。”设计不仅要美观，更要规范，合规是前提，美感是加分。特别是2025年后，政府对于餐饮场所的设计标准要求越来越细化，很多老板一不小心就踩了“红线”。那餐饮设计到底有哪些必须遵守的标准？本文带你一一拆解。

1. 空间布局规范：顾客区与后厨比例要合理

餐饮空间的首要要求就是动线清晰、分区合理。一般情况下，顾客区与厨房区的面积比应控制在60:40或更高。尤其是在开放式厨房盛行的今天，像“炉鱼”、“太二酸菜鱼”等餐厅，都把厨房当成了展示窗口，在设计中强调视觉可视性与油烟控制的平衡。此外，过道宽度也有明确标准，例如顾客通道建议不小于1.2米，保障通行顺畅。

2. 厨房与动线设计标准：避免交叉污染

厨房设计的核心是“三区”分离：原料处理区、烹饪加工区和清洗区需要明确划分。以麦当劳为例，其标准门店的厨房动线严格遵循食材由“生”到“熟”的流程，避免回流污染。此外，设置独立的垃圾暂存区也是很多城市卫生审查的硬性要求。特别是在疫情后期，这类“卫生可追溯”的设计逻辑已成为主流。

3. 消防与通风要求：合规是餐厅能否营业的底线

通风与消防一直是餐饮设计中的“高压线”。无论是烤肉店、火锅店还是奶茶店，设计中都必须配备排烟系统、自动喷淋系统和灭火器材。例如，“海底捞”火锅店大量使用明火灶具，其店面普遍设置独立排烟通道和机械强排系统，以确保油烟不过厅、热气不扰人。此外，很多城市要求餐厅与居民楼需设置独立消防通道，或增加防火墙和排烟天井，降低火灾风险。

4. 灯光与隔音设计：氛围之外，更是体验保障

很多人以为灯光只要好看就行，其实照度、色温也有标准可循。国家建筑设计规范规定：公共就餐区照度应控制在150-300lx，厨房照度不少于500lx。同时，餐厅隔音设计不可忽视，尤其是楼上有住户的商业街门店，必须使用吸音吊顶、隔音墙板等手段，控制噪音传播。像“%Arabica”在日本京都的老街门店，就是通过软包结构和白色灯光营造安静、雅致的氛围，符合当地居民生活习惯。

5. 品牌与VI系统统一：从设计“合规”走向“出圈”

最后一点往往被忽略：品牌视觉系统（VI）与空间规范要协调统一。比如，门头高度、灯箱尺寸、导视系统布局都受到城市招牌规范影响。以“喜茶”为例，其早期门店因门头过大多次整改，现如今每开一店都需花大价钱请专业设计团队量身定制，避免违规、节省成本，同时兼顾审美与传播。

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