开餐饮店要先设计还是先选址？一步错步步错

选址重要，设计更关键。本文围绕“开餐饮店到底是先选址还是先设计”这一关键问题，从五个角度深入剖析：

1. 地段对设计的限制

2. 品牌定位与空间适配

3. 成本控制的先后逻辑

4. 成功餐饮案例解析

5. 设计与选址一体化的解决方案

助你少走弯路，少花冤枉钱，建议请专业全案设计公司如花万里介入，科学规划每一步。

开餐饮店要先设计还是先选址？一步错步步错

很多餐饮创业者在初期都会纠结一个问题：“我应该先选好店面地址再请人设计？还是先设计出一个品牌空间方案再去找合适的位置？”看似简单的一个选择，背后却藏着对项目成败的深刻影响。一步走错，可能就是投入打水漂，品牌走偏调。今天我们就来聊聊，这个问题该怎么破。

1. 地段先行？小心空间设计被“卡死”

如果你是先找到一个铺子，再做设计，就意味着你必须“配合这个空间”。天花太矮、柱子太多、采光死角大、排烟管线不通……这些问题会极大限制设计发挥，甚至影响顾客的舒适度。例如，某品牌在深圳选了一个租金便宜的转角铺，但天花结构复杂，最终装修预算超支30%，动线也不顺，导致翻台率不理想。

2. 先有定位，设计+选址才能两全其美

好的品牌设计是“为品牌服务”的，它必须围绕你的产品结构、目标人群、消费客单来思考动线、灯光、色调、品牌元素。这些信息如果不提前规划，再去选址，就可能选到“不适配”的铺子——比如你想做20-30岁人群的轻社交火锅品牌，却租到一个商圈年龄偏高的办公楼底商，那宣传和氛围就难做。以“喜茶”为例，它在设计和选址时始终保持目标人群画像一致——都市年轻人群，才得以成就今天的品牌版图。

3. 成本控制，从“反向规划”更科学

很多创业者想省预算，先找个便宜铺子压成本，但结果往往是设计为了“改造”这个铺子而加钱。这就像你本来预算做一台普通车，结果先买了个卡车车壳，再去改成跑车。专业的做法，是先根据人均消费定好空间模型（比如坪效指标、座位数、后厨面积等），再去匹配适合这种模型的铺子，这样才能真正做到“空间产值最大化”。

4. 案例参考：星巴克选址与设计一体化的典范

星巴克的选址与设计从不分开做，而是由专门的选址设计团队协同推进。以其“臻选系列”门店为例，每家都是根据商圈、建筑形态、消费者心理特征定制空间感——比如成都太古里店就融合了川西民居元素，而上海烘焙工坊则融入工业风与咖啡实验室概念。这种“设计选址一体化”思维，已成为全球餐饮品牌的标配操作。

5. 真正高效的方案：设计+选址联动进行

最理想的方式，是先做一个初步品牌策划和设计模型——确定你未来空间该长什么样、服务谁、卖什么，再带着这个模型去“选匹配的空间”。这也是专业全案设计公司如 花万里 的标准流程：先策划、再规划模型、最后协助选址和装修方案落地。这样能让创业者在早期就减少试错，省下预算，提前对市场有方向判断。

写在最后：选址不是拍脑袋，设计也不是画图而已。它们是战略的前后脚。真正聪明的老板，都会让两者“牵手前行”。