花万里出品 | 嘻上嘻·港味食社全案策划设计纪实(茶餐厅设计）

2021年5月，花万里接到了嘻上嘻品牌的全案打造需求。

嘻上嘻原身是深圳本地经营了十几年的“粉霸花茶餐厅”，有一定老客户基础，但是品牌体系尚未形成；

本次品牌升级作业目标是：打造深圳唯一新概念风水餐厅。

茶餐厅虽不比大餐厅的大吃大喝，但也都有自己的特色菜，粤港小炒、风味炒饭、面品、点心，细致小巧。

茶餐厅，是一种起源于香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐饮，是香港平民化的饮食场所。随着香港人口的移动和香港文化的传播；茶餐厅以其美食的多样化、上菜速度的快捷、宽松的就餐环境以及适中的价钱吸引食客。

香港的茶餐厅开得可谓遍地都是，尤其在弥敦道旺角等人气旺盛的地方，隔三五间铺头就会出现一间。

但是风靡一时的茶餐厅，也难逃时代需求更迭的“负作用”，出现没落之势。

传统的茶餐厅市场整体呈下降趋势，消费力被瓜分，老牌茶餐厅相继退场，整体市场不容乐观。

接触项目后我们要解决的问题有三：

一、文化渗透问题 --- TVB情怀

二、产品问题 --- 产品创新

三、文化体现问题 --- 差异化内核

解决问题一：“得年轻者得天下”，餐饮市场重要的经营准则之一；

茶餐厅依托于港式文化，但文化也在丰富和与时俱进，老港情怀不是唯一，我们需要挖掘年轻人眼中，有意思的港式文化，以新潮的方式，诠释年轻人的理解。

解决问题二：餐饮消费导向终将归于产品本身；

对比市场新式茶餐厅产品矩阵总体来看：

1. 冰室以轻食为主，占比基本超半数 

2. 茶餐厅仅管饭粉面（简餐）增加，但轻食占比更大

3. 港味经典有所保留：奶茶、烧腊、小食

解决问题三：差异化为品牌赋能；

年轻人的大型真香现场，自认不封建迷信，却还是会默默关注运势，祈祷好运；最重要的一点，当下的年轻人，无论是星座预测的万古长青还是锦鲤文化的盛极一时都说明了年轻人对好运的“碰瓷心态”

因此，我们以运势中的“好运”为原点

实现差异化品牌赋能

打造深圳唯一的新概念风水文化餐厅

风水有好坏，但嘻上嘻只有好运来

解读嘻上嘻

• 精神层面：因好运来，喜上加喜，是一种好的状态

• 产品层面：吃一口就喜欢，每一口都好吃

嘻上嘻为年轻人带来什么？

从心灵、舌尖到面容，都是“嘻上嘻”

我们希望顾客在嘻上嘻

因吃上美味食物而喜

更因获得好运而喜

双重“喜”体验，才是“嘻上嘻”

LOGO以“嘻”字对称设计，保留传统的呈现形式，结合海军蓝与爱马仕橙两色搭配，使logo既保留港式文化同时又不会老气；图形提取铜钱的圆形作为字体点缀，与好运主题做呼应，同时两侧结合品牌定位突出品类，使消费者对品类一目了然。

空间设计从品牌本身特点出发，寻找贴合品牌气质的材质去营造好运、时尚的用餐空间，更好地体现品牌传达出来的理念与精神。

从“嘻”出发，我们带着顾客前往放肆“嘻”的快乐星球。

前往快乐星球的飞船穿越星河，旅人们在船舱食堂的欢笑声里享受着美食，与之相伴的是来自某星球的奇妙植物，和窗外划过的流星。空间概念由品牌精神中延伸并场景化，结合Y2K(Year Two Kilo) 的流行亚文化审美打造独一无二的餐饮打卡空间，潮酷时尚的视觉冲击和场景化就餐环境创造极高二次传播价值。

价值不被感知就不是价值，能被感知的才有价值。我们希望茶餐厅市场能为嘻上嘻贴上“潮”、“至少排队两小时”、“好吃又好玩”、“转运就来吃”的标签，让消费者从空间、产品、文字上，感知到嘻上嘻无处不在的“好运”文化。