餐饮店营销策略：要进行点菜以外的对话 ！

商家与顾客之间的对话应该是“心灵相通的对话”。其实，就算心灵不相通，商家与顾客之间也能进行“必要的信息交流”。

如今，商家在餐桌上放一个电子终端，顾客自己按一下按键就可以点菜了。商家甚至可以通过旋转轨道把料理送至顾客的餐桌。这些“必要”的工作，渐渐被机器代替了，其准确性和速度都比人强。

但还是有大半商家不把这些工作交给机器，而是继续由人来接待顾客。这是因为人拥有机器没有的东西吧。

只有人拥有的是“贴心”和“灵活性”。如果商家不好好利用这一点，只是机械地去做那些“必要”的工作，就会丧失由人去做的意义。

试想一下，“必要的信息交流”不需要心灵相通也能做到旦另一方面，如果商家“敢于用心去做不必要的工作”，就会比其他店先行一步。

我做店长的时候，会积极地与顾客搭讪。

我迎接顾客的时候不说“欢迎光临”，而是说“你好”。很多顾客不会对“欢迎光临”这句话做出回应，但是会对“你好”做出回应。

另外，如果有顾客围着围巾，我会说一句“今天真冷啊”;如果有顾客在店内折叠雨伞，我会说一句“雨下得真大呀”之类的话。

如果想找到与顾客之间的话题，就要上前搭话，这样会得到顾客的回应。

当然，与常客、新客对话的分量和内容，必须适时改变。但只要商家敞开心扉地主动接近顾客，顾客一定会有所回应。

话虽如此，肯定也有不擅长跟顾客搭讪的员工。这样的话，商家把对话的“契机”制定成一种机制让员工学习，也不失为一种方法。

比如，让员工在向顾客提供试吃服务时询问感想，帮带孩子的顾客拍照，在顾客的餐桌边分沙拉时询问喜好，等等。

虽然可以机械地进行必要 的工作，但是非必要的工作，得用心去做。我们一起来探索进行非必要的谈话的突破口吧。