东来顺饭庄设计纪实！（羊肉火锅店设计）

项目名称: 东来顺

项目规模：590㎡

品牌类型：羊肉火锅

合作方式：空间设计

项目地点：河南

设计团队：花万里设计团队

老北京涮羊肉，曾经是宫廷饮食，起源于元朝，相传是由元世祖忽必烈赐名。及至清朝，涮羊肉已经十分兴盛，康熙和乾隆皇帝举办的宫廷大宴“千叟宴”，其中就包含涮羊肉，而涮羊肉正是经过千叟宴才逐渐传入民间的。

以铜锅为显著标志，且必须选用肥瘦适中的上乘羊肉，切得薄而完整，这样的羊肉片久煮不老，涮出来也香而不膻；麻酱是吃涮羊肉时必不可少的配料，加香菜、葱花，韭菜花、酱豆腐、卤虾油、芝麻等调味，还未开涮，已经香气扑鼻。

清汤锅底搭配鲜美的羊肉，再加牛百叶、白菜、粉丝、冻豆腐，简单的涮料，是传统老北京涮肉的精髓。北京有众多的火锅餐馆可以吃涮羊肉，但是，最具老北京风味的涮羊肉，要数百年老字号：东来顺。

品牌梳理

店铺位置：街边店铺

人均消费：120-150元

消费人群：年轻群体

产品品类：羊肉火锅

消费场景：家庭聚餐、商务接待、朋友聚会

品牌slogan

承续百年炉火,再创二度辉煌

品牌理念

东来顺集团立足清真餐饮主业，以传承坚守百年老字号品牌为发展核心，严格遵守清真政策，本着提供“天然、安全、健康、绿色”的产品理念，始终倡导“服务大众、品质至上、传承创新”的品牌文化。

东来顺饭庄是北京饮食业老字号中享有盛誉的一个历史名店。北京城是有着3000多年建城史和850多年建都史的历史文化名城。北京的传统饮食文化是北京灿烂历史文化中的一个不可或缺的组成部分，它不仅融汇着中华民族传统饮食文化的精髓，也是向世界展示中华民族饮食文化独特风采和多样性的一个亮丽窗口。

在全国范围内，东来顺饭庄的每一家门店最醒目的位置都挂着当年毛泽东为其留下的墨宝——东来顺要永远保存下去。

从1914年至今，东来顺火锅已有百余年的历史。古朴的紫铜火锅；红白相间的羊肉片；香浓清淡的口蘑汤；鲜嫩的羊肉，可口的调料，还有精美的小点心，口味各异，品种齐全，老少皆宜、雅俗共赏，故被授予“中华老字号清真第一涮”。

作为一个老字号品牌，东来顺承载着百余年文化的缩影与传奇故事，如何将过去呈现于现代？如何让厚重的历史与时尚的现代化和谐融合？是必须面对的问题。

因此在接到东来顺空间设计需求后，花万里明确以中式传统设计为主，搭配时尚现代细节处理，在营造历史文化底蕴和高超技艺传承的同时，丰富空间艺术效果，让东来顺成为一个文化在与时俱进的传承者品牌，把客人的思绪，随着和谐的空间视觉享受，带到东来顺的文化艺术世界。

空间设计理念：

东来顺空间整体装修风格大方简洁，融合了传统老北京元素，适度的文化体验与现代风格相互辉映，不过分、有分寸，舒适而整洁，让顾客在感受火锅热辣与市井之余，也能感受到来自文化的熏陶。