一、确定餐饮活动方案的宗旨

在制定餐饮活动方案时，首先要明确餐饮活动方案的宗旨。它首先要在活动期间吸引客人的兴趣，令客人心甘情愿的参与活动；其次，要结合客人的经济能力，制定出适合大众参与的价格水平；最后，要使活动更加丰富多彩，为客人提供舒适愉悦的活动体验。

二、明确餐饮活动的主题

活动的主题是活动主要内容，它要符合客人的需求。可以根据客人的宗教、文化、社会经济背景，结合特定的节日，确定活动的口号和主题。

三、安排活动形式

活动形式一般有七大类：宴会、庆典、展览、讲座、调查、表演，以及特殊的活动，如酒会、联谊会等。根据不同的客人组织不同形式的活动，以满足客人不同的审美和兴趣需求。

四、安排菜单

活动菜单是重要的组成部分之一，必须以客人喜爱的口味为主，采用合理的价格，给客人带来满意的体验。在安排菜单时，要注重佐餐饮料的搭配，以及菜色的搭配，保证客人就餐环境的舒适度和谐。

五、安排服务

作为餐饮活动方案的组成部分，客户服务也是非常重要的。服务应当以热情、周到、礼貌为要求，遇有客人有特殊要求时，应该随时关注并及时为客人提供服务。

六、确定优惠活动

餐饮活动方案中，活动优惠也是对客人的重要照顾。可以根据客人的特殊需求，确定优惠的项目，给客人带来更多的实惠。

以上是关于如何制定餐饮活动方案，以吸引客人的几点介绍，在实际操作中，需要根据实际情况，灵活处理各种问题，为客人提供最好的服务。希望以上内容对大家有所帮助。