广州餐饮设计公司： 西贝“非常好吃”战略！

从一个小吃店起步，到现在卖到几十亿元，成为西北菜系的代表。西贝从2010年开始探索，西贝-莜面村、西贝-西北民间菜、西贝-西北菜、西贝-烹羊专家，到2013年年中，又决定回到西贝-莜面村。

2014年完成“I♥莜”品牌转化并提出“非常好吃”战略，全面打响“闭着眼睛点，道道都好吃”战役，2018年启动西贝超级肉夹馍项目。一系列让人眼花缭乱的尝试与举措，终于让西贝品牌火起来了，门庭若市，好评如潮。在此期间，外部议论纷纷，内部晕头转向，贾国龙却称这是其梦寐以求的效果。为什么这样？因为经过反复尝试，贾国龙认为过去的经营战略和业务模式没戏，必须靠全新的战略和业务模式。

这就是这一系列大动作的解释，这也是西贝最终选择“非常好吃”战略的历程。当时，西贝的非常好吃战略公布后，质疑也很多。餐饮连锁的传统思维是弱化厨师，中央厨房以方便为主，而西贝基本上是“逆行”，强化厨师，中央厨房要以好吃为主要目标。西贝的挑战还来自于自己的坚守：西贝所追求的好吃是“好吃又健康”，西贝对顾客的爱就体现在里面。贾国龙介绍，西贝的“非常好吃”战略是一个系统工程，包括以下模式和关键点：

①小而美的店面。②少而精的菜单。③全新的服务模式。④邀请全球的大厨和美食家参与西贝菜品研发。⑤搭建西贝传统手工美食大师平台。⑥打造精益的优质原材料供应体系。⑦重新设计中央厨房功能。⑧打造职业化的西贝厨师队伍。⑨行政总厨主导店面运营。⑩精英厨师创业当老板。

以上种种举措，涉及品牌、店面、菜品、服务、研发、供应链、组织运营、团队建设、激励机制等方面，最终指向“非常好吃”这一核心战略，都是为提升顾客对菜品价值的体验。西贝的“非常好吃”战略进一步印证了——好吃才最有叫座力，好吃的餐馆才能成为顾客的最爱。顾客爱你、追捧你，你的餐厅才会一座难求，一座难求就有了溢价力，这不正是实现价值营销的最佳路径吗？