我国餐饮品牌现状！

中国有五千年的餐饮文化，在中国以外的其他国家，有总数超过100万家的中国餐馆，然而为什么在当今时代却没有中国知名餐饮品牌？1998年，匈牙利的布达佩斯总共有800万人，有163家麦当劳和162家中国餐馆，163家麦当劳的连锁店属于同一家上市公司，而162家中国餐馆却有162个各自独立的创始人。因此，给人的感觉似乎是布达佩斯到处都是麦当劳，生意火爆。通过以上的现象，就会发现中国餐饮业面临的品牌打造问题，中国已经进入高成本时代，中国餐饮业必然要面临全面的革命。

1.面临全面革命自2005年开始，中国已经进入了高成本时代，使得中国的整个经济结构发生变革，即从原来的成本型经济向技术型经济和品牌经济转变。在这样的经济大背景下，每个企业都要面临如此的转型，餐饮业也不例外。目前，餐饮业已经进入品牌经济时代。中国在国外发展总数超过100万家的餐馆，却没有知名品牌，严重影响了中国餐饮业的竞争力。麦当劳在全球只有3万多家，却能主宰人类未来市场的发展趋势，这就是国际化和全球化竞争的区别。现代餐饮业由成本经济转向品牌经济时面临着全面革命，主要是由于高成本时代到来，需要向技术经济和品牌经济转变。

所谓国际化，就是企业到国际上去发展，全球化则是不仅要到国际上发展，而且要能主宰国际市场的走向。能主宰国际市场走向的企业和品牌，才是真正的全球化企业，从这个角度看，中国餐饮业已经国际化了，但是还没有全球化，还不能主宰全球餐饮市场的走向。

1. 中国餐饮业面临困境（1）没有知名品牌　中国餐饮业面临的第一个困境，是知名品牌极度缺乏。如北京的全聚德烤鸭已经有130年的发展历史了，然而还没有在全球发展，而麦当劳仅仅靠汉堡包、薯条、可乐这三大件，结果在世界上发展了半个世纪。

（2）品牌供求矛盾　现在的消费者已经对品牌有了高度的认知，消费者选择到什么地方去消费，主要是根据对品牌的认知，而不仅仅因为某个地方的饭菜好吃就选择去就餐。因此，餐饮业要求不仅要服务好，更重要的是品牌要有影响力，有美誉度，消费者对这个品牌有认知度。我国餐饮业真正知名品牌还很少，因此，发展知名品牌就显得尤为迫切。

（3）品牌竞争更加剧烈　如今，我国餐饮业面临品牌的竞争更加激烈。目前，品牌繁多的餐饮连锁企业，例如瓦蓝、一茶一座、合合谷、永和、小肥羊、真功夫等餐饮品牌的竞争日趋激烈。在国内品牌竞争日趋激烈的同时，还面临着国外的大品牌进入中国的竞争。面对激烈竞争的环境，中国餐饮业如何打造知名品牌，如何完成从成本型经济到品牌经济的转变，已经成为中国餐饮界每个企业家都要思考的大问题。