我老家的一个朋友，在汽车站附近开了一家馄饨店，跟我聊起一个让自己很苦恼的问题：车站附近的客流，是一波一波来的。没有客流就没有生意，但是乘客集中来的时候，店里的桌椅就不够用了。吃馄饨的客人不会吃得很快，因为刚出锅的馄饨很烫嘴。其他客人本来想来吃馄饨，但是看人太多了，不想等，就直接走掉了。然后我就给他讲了老家的那个笑话：有个男人，骂他老婆：“你把饭做熟就行了，做那么热干啥？”大家笑完了，给了他一个小建议：在桌子上放一个保温冰桶，里面放上冰块。吃馄饨的客人有的赶时间，或者嫌馄饨烫嘴，一看有冰块，就可以往汤里加，快速降温。这样他就可以很快吃完离开，就能增加翻台率。

但是在实践中我们发现，往馄饨汤里加冰块这个做法，接受的人并不多。因为加冰块会让馄饨汤的味道变淡。于是我们又做了个升级版，将高汤放在冰箱，冻成冰块。用这些高汤冰块代替普通冰块，用普通水煮馄饨，煮完后，直接放几个高汤冰块下去，馄饨汤就没有那么烫了。并告知顾客如果觉得味道不够，可以再加几个高汤冰块。客人也可以自己往馄饨汤里加冰块，这样汤的味道更好了，温度也降下来了，可以很快吃完。快餐行业的翻台率，是影响销售额的一个重要因素。给馄饨里加高汤冰块这个创意，就可以让顾客更快吃完，然后离店，提高店内的翻台率。有了这个小小的改动后，这家馄饨店的流水就增加了50%。

解析：策划就是优化。不要伤筋动骨，在原有的基础上，改进一两个细节，是很容易操作，而且见效的。这个用高汤冰块提高翻台率的创意，几乎没有什么技术含量，也谈不上什么转型升级，只是做了个细节的优化。这个优化，几乎不增加成本，却能简单地提收高入。做实体店的朋友，应该多试着优化细节。