「 一笼小确幸 」的英文名称「 LIST 」的寓意是 Life is so tough，初衷是希望能在艰难的生活里给大家带来一点微小而确实的幸福。

一笼小确幸是全国首家港式点心糖水专门铺，创始人张靓倡导“每款产品皆构思自小确幸，凡是用盘子装不下的幸福都用笼子来解决”的生活方式大为盛行。自2016年第一家门店于2月1日在上海来福士广场开业，以一抹清新薄荷绿的文艺范和清甜美味的口感虏获大部分白领青年的青睐，平均排队2小时，一天翻台12次，单店坪效1万，试问这么年轻的品牌是如何做到的呢？

市场定位，只做点心 

一笼小确幸创立之初，创始人张靓、殷良经常跑去香港、广州找吃的，一天吃十几顿是常事，把各种点心和粤菜项目都看过为止。针对市场上多元的饮食文化和年轻的消费人群，发现市场上有很多女生喜爱喝糖水，具备一定的市场。在针对这些女生消费水平确定了以20岁到35岁的女生群为主。张靓决定从传统粤菜中一个品类细分出来，只做点心，款式也只有三、四十样，一笼小确幸的营业时间为正餐、下午茶、夜宵多个时间段。在菜品上以“质”和“量”采取茶点中 “甜咸组合”的模式。

品牌名称，“小确幸”IP加持

村上春树在中国已经成了文艺小清新的代表之一，几乎每一个文艺青年的书架上都有一本村上春树。“小确幸”意为日常生活中捕捉到微小而幸福事情，也是被很多快节奏生活人们忘怀的美好感受。小确幸这个IP，这几乎是每个读村上春树的人都知道的事情，而村上春树也是陪跑诺贝尔奖多年的作家，其作品在全世界都有影响力，在中国拥有大量的粉丝。一笼小确幸从品牌命名便开始与核心顾客建立连接，懂的人一看就懂，瞬间建立身份认同，就好像两个老友的偶遇，相视一笑，建立一种身份的认同感。

空间设计，将小清新文艺范进行到底

一笼小确幸的店面设计是十分具有文艺调性，容易让人拍照的感觉。在众多购物中心餐饮门店当中，门店装修通常以红、黄、蓝、黑几种颜色为主，就算比较创新的主题店，也基本以比较醒目的颜色为主。一笼小清新以女性较喜欢的清新、时尚的薄荷绿为主色调，清新简约的风格，一秒抓住文艺小清新的视线；餐具和纸巾标识的颜色都与餐厅主色调颜色一致，清新、素雅、植物较多，符合年轻女性的审美倾向。店内大面积的薄荷绿布置和丰富的植物摆设让餐厅在同一层的餐区中十分显眼，消费者可以一眼便被吸引。 

菜品设计，必须好吃，好看，好玩

小确幸的每款产品皆构思自生活中的“小确幸”，并不是单纯搬运港式点心糖水，而是在传统港式的基础上加入了很多创新构思，中央厨房研发团队每日钻研,多达百道手作点心和花样糖水，更有百道手作点心和花样糖水别出心裁。小确幸的虾饺三温暖，鹅肝虾饺、黑松露虾饺和蟹粉虾饺为本店的人气菜品。

营销推广火爆，高手操盘

一笼小确幸的创始人殷良和张靓早在创业之前已经捧红了丸初章鱼君、Aza Aza！芝心年糕料理等多个餐饮品牌，擅长餐饮营销推广，为一笼小确幸的曝光和推广做足了准备。一笼小确幸创始人张靓利用社交媒体，通过店铺利用互联网，让顾客在店中消费的照片进行传播，短时间内聚集了大量食客。运营阶段力邀各个美食频道进行采访，美食大V进行宣传，跟国内最为出名的《天天向上》综艺频道进行曝光。除此外，店里的菜品设计极为讨巧，在每一道看似简单的菜里注入了巧妙心思，藏着小秘密的签语饼、藏在杯底的鼓舞人心的话语、菠萝包里的新鲜菠萝……道道都暗藏小心机，希望每个人都可以慢下来，去感受菜里的特别，去关注生活中那些细小的美好。这种对菜品的专注巧思是小确幸折服人心的秘密武器。 

一笼小确幸拥有庞大的消费群体，出品服务都得到消费者认可，文艺清新店面以及良好的运营团队，这家年轻的网红店铺迅速在北京上海杭州各大城市开分店，然而一件事的发生让所有的努力都归为零……

食品安全不过关，一夜归零

2017年7月22日，上海虹口龙之梦店等4家门店被消费者投诉在用餐后发生胃肠道不适， “一笼小确幸”餐厅出现了食品安全问题，造成71人食物中毒。7月23日上海食品药品监管部门已责令“一笼小确幸”上海地区所有9家门店及中央厨房停止生产经营，查封相关食品及其原料等，并对一笼小确幸事件的原因展开调查，同时已要求网络订餐平台下线＂一笼小确幸＂所有本市门店。一笼小确幸餐厅门店在消费者的声讨中和有关部门的关门责令下，卸下网红店头衔，狼狈地迎来关门潮。

深圳餐饮设计公司花万里设计提醒大家，对于餐企来说，食品安全是底线，绝对不能打破。一笼小确幸福给餐饮行业做了一场从地上升到云端，又坠落的生动表演，同时引起餐饮行业人对网红餐厅的食品安全、口感、质量等更多问题的重视。互联网信息时代，餐企借助网络能快速爆红，同时也是因为网络数字化媒体传播快速的时代，餐企的缺陷会无处遁形。