开餐饮店前如何进行市场调研？（开餐饮店需要做什么市场调研）

开餐饮店需要做什么市场调研

1. 行业宏观环境分析

• 餐饮行业发展趋势（近年增长率、市场规模）

• 消费者饮食习惯变化（健康、个性化、便利性）

• 政策法规（食品安全、环保、餐饮税收政策）

2. 目标市场分析

• 目标顾客群体（年龄、性别、收入、职业、消费习惯）

• 消费能力与偏好（客单价、用餐频率、口味偏好）

• 用户痛点与需求（服务体验、就餐环境、产品特色）

3. 区域商圈分析

• 商圈类型（商业区、居民区、写字楼、学校附近）

• 人流量调查（客流高峰时段、客流方向）

• 周边竞品分析（竞争餐饮品牌数量、类型、价位）

• 消费水平与租金水平

4. 竞争对手分析

• 主要竞争品牌定位（品牌特色、装修风格、目标人群）

• 菜品与价格对比（主打产品、价格区间、口碑）

• 营销策略（推广方式、会员制度、活动策划）

• 服务与体验（顾客反馈、线上评价、复购率）

5. 产品与菜单偏好分析

• 热门菜品与创新产品（季节限定、爆款单品）

• 价格敏感度调查（顾客对不同价格区间的接受度）

• 口味与风味偏好（本地特色、创新搭配、健康餐饮）

6. 消费行为与心理分析

• 用餐场景需求（聚会、家庭聚餐、商务宴请、单人就餐）

• 消费者决策路径（通过搜索引擎、社交媒体还是推荐）

• 对品牌与口碑的关注度（线上评论、达人推荐影响力）

7. 供应链与成本结构分析

• 原材料采购渠道（食材来源、供应稳定性、成本）

• 人力资源成本（厨师、服务员、管理人员薪资水平）

• 店铺运营成本（房租、水电、设备维护、营销费用）

8. 市场机会与风险评估

• 市场空白点与创新机会（新型餐饮模式、特色体验）

• 潜在风险（行业竞争激烈、政策调整、食品安全风险）

数据收集方式

1. 问卷调查（线上+线下）——了解消费者需求和偏好

2. 实地走访（竞争对手、商圈人流调查）

3. 行业报告（第三方市场分析报告、政府统计数据）

4. 数据分析工具（百度指数、抖音热点、点评平台数据）

5. 社交媒体舆情监测（微博、抖音、小红书用户反馈）

调研结果输出

• 市场规模和趋势分析报告

• 目标客群画像与消费习惯

• 竞争对手SWOT分析

• 选址可行性分析与推荐

• 风险预测与应对策略

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