开中餐店前需要了解哪些消费群体特点？（开中餐需要做什么市场调研）

开中餐需要做什么市场调研

1. 市场环境分析

• 行业趋势：中餐行业发展趋势、市场规模、增长速度。

• 消费趋势：健康餐饮、地域特色餐饮、快餐与正餐的消费占比。

• 政策环境：餐饮行业相关政策法规（食品安全、环保要求等）。

2. 目标市场分析

• 地理位置：选址区域的人流量、交通便利性、商业氛围。

• 消费人群：目标顾客群体（年龄、性别、职业、收入水平、消费习惯）。

• 消费能力：该区域的客单价接受范围、消费频次。

3. 竞争对手分析

• 竞品数量：周边中餐馆数量、经营规模、类型（快餐、正餐、高端餐饮）。

• 竞争品牌：主要品牌的市场份额、品牌定位、经营模式。

• 价格区间：竞品价格策略、菜品定价区间。

• 特色卖点：竞品的特色菜品、服务优势、装修风格。

4. 顾客需求与偏好调查

• 口味偏好：顾客喜欢的菜系（川菜、粤菜、湘菜等）、口味（辣、咸、清淡）。

• 消费动机：顾客选择中餐的原因（口味、氛围、价格、方便性）。

• 用餐习惯：就餐时间（午餐、晚餐、宵夜）、就餐方式（堂食、外卖、聚会）。

• 服务需求：对服务质量、用餐环境、卫生条件的关注点。

5. 产品与菜单分析

• 畅销菜品：顾客偏好的经典菜品和创新菜品。

• 菜品定价：顾客对不同菜品价格的接受度。

• 菜品创新：对新品类菜品（融合菜、健康菜）的接受度。

6. 运营模式调查

• 经营方式：直营、加盟、合作经营的优劣势。

• 供应链管理：食材供应渠道、成本控制。

• 人员配置：厨师水平、服务员数量、培训需求。

7. 营销与推广调查

• 宣传渠道：顾客获取餐饮信息的渠道（抖音、小红书、大众点评、百度搜索）。

• 促销活动：顾客对打折、会员卡、团购等营销活动的反应。

• 品牌认知：对现有中餐品牌的认知度和忠诚度。

8. 风险与挑战分析

• 市场风险：市场饱和度、竞争压力。

• 经营风险：成本上涨、租金波动、食品安全。

• 外部风险：政策变动、突发事件（如疫情影响）。

数据收集方式

• 问卷调查：面向目标消费者，了解消费习惯和偏好。

• 访谈调研：与行业专家、竞争对手、供应商深入访谈。

• 实地考察：实地观察选址区域的人流量、竞争店铺运营情况。

• 线上数据分析：通过百度指数、大众点评、抖音、小红书分析用户搜索和评价数据。

• 行业报告：参考餐饮行业分析报告（艾瑞咨询、智研咨询等）。

关键数据指标

• 区域内餐饮行业客流量和消费水平

• 目标顾客群体的年龄、收入、消费偏好

• 周边竞品的数量、菜品类型和价格区间

• 顾客对环境、服务和菜品质量的满意度

通过这些数据调查，可以全面了解中餐行业的市场现状和发展潜力，为品牌定位、产品设计、运营管理和营销推广提供有力支撑。

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