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相比餐饮行业中其他品类，烘焙产品利润相对较高，中国烘焙市场约为3000-4000亿元，巨大的市场潜力不断吸引着新的入局者，烘焙市场的竞争不断加剧，互联网蛋糕切入这块丰腴的市场。

想必很多人听过幸福西饼，日订单量近4万，月销售额1亿元的互联网蛋糕巨头让人称羡。发端于深圳，深圳餐厅设计的机构都想做它的落地店面，然而人家只有网上店铺，互联网蛋糕就是减少实体店租金、管理费用。

在中国市场上有许许多多品牌也正在长成为蛋糕巨头路上，突然摔了一跤就再也起不来，比如盒子实验室蛋糕这个网红品牌曾经是互联网蛋糕领军人物，却因为办假证、无证经营、生产环境脏乱差，在2018年4月落下故事帷幕。

盒子实验室于2013年在南京开业实体经营，2017年转向淘宝店做起互联网蛋糕。经过许多网红博主的推荐，盒子实验室成为售卖盒子蛋糕的“大网红”，不久便成为淘宝四皇冠店铺，店铺内售卖的盒子蛋糕，热门款销量都在800-900个，价格在20-50多元不等。

淘宝四星皇冠店，到底是怎样的一概念呢？

淘宝等级评定是每个买家回复一个好评才能得到1分，按照淘宝四颗皇冠的积分是100000分~200000分，四个皇冠最少要销售100001件商品以上才能获得，而且卖家还要都给好评，换句话说盒子蛋糕已经卖出去10万盒蛋糕，可见这销量有多火。

花万里餐饮品牌策划设计看到这家蛋糕店的包装设计得十分文艺，小清新风深受消费者喜爱，每个蛋糕以小小的金属盒子装着与市场上的蛋糕相较而言，蛋糕的颜值很高。

Q:月销量上万这个销售量是怎么做到的呢？

A:据花万里餐饮策划设计了解，这家蛋糕店首先是在小红书、大众点评、微博上进行传播，再通过美食行业的大V推广宣传的结果，从官网上看，其粉丝量72万，意见领袖对餐饮影响有多大，这家盒子实验蛋糕在各大网红和博主的疯狂艾特下，每月销量上万就轻而易举。

按照这个速度发展下去，这个蛋糕极有可能发展成为一个势不可挡的烘焙行业令人侧目的品牌，用不了多少年，极可能成为下一个幸福西饼。

一件普通不能再普通的事却悄然而至了却打破了盒子实验室的美梦。

整件事的经过是一个名叫醒醒的网友订了盒子实验室的蛋糕，收到蛋糕时发现，冰袋都化了，也没有按照店铺内所介绍的，用真空包装进行包装。

在吃完蛋糕之后，醒醒晚上腹泻了两次，这也让她对这家网红甜品店产生了怀疑，因为蛋糕上的标签很简单，没有生产地址、营养成分表、执行标准等正规标签信息。

于是，醒醒在淘宝要求盒子实验室店铺出具的相关证照，却得知卖家发货地在南京，但是食品经营许可证上写的地址却在成都。

网友醒醒发帖质疑盒子实验室之后，盒子实验室在微博上回应称，“证照齐全”“合法合规”“是因为店铺红了，才出现这样的扒皮行为”等。

醒醒通过成都食药监进行了投诉，他们回复醒醒的是该证实际经营场地是一家重庆老船夫冷锅鱼”的川菜馆，并不是甜品店，而且这张证他们从未颁发过，是假证。

南京的监管部门接到相关投诉后立案调查，检查人员已到盒子实验室位于仙鹤门的经营场所进行现场检查，该店经营许可证真实，但经营范围并没有包括制售糕点一项，存在超范围经营行为。

有记者相继去盒子实验室工厂调研，工作室门口挂着“百米甜食”的招牌，里头摆满了泡沫箱、杂物，地上堆放着许多用蛇皮袋捆好的袋子。里面摆着冰箱和许多烤箱，几个工作人员正在忙碌。

随后醒醒去豆瓣八组进行维权发帖，一切就像多骨诺米牌效应一般，所有的事情都浮出了水面，粉丝们纷纷发言声讨，曾经的美食博主们也表达歉意，盒子实验室的口碑因此坍塌。

除此外，淘宝方面先于该局介入前就关闭了“盒子实验室”的淘宝店铺，微店也封闭；线下南京的监管部门责令其关店铺，于是这个高人气的网红蛋糕品牌几乎在一夜之间就覆灭了。

我们之前分享过的韩寒开的很高兴遇见你餐厅的连锁店也是因为频频被爆出没有营业执照的负面新闻而受到影响。

餐饮这行跟食品安全打交道，很多网红店铺如果不具备营业执照，就算网友醒醒不去质疑，月销过万的销量，终有一天会被发现，这家网红蛋糕一落千丈也不足为奇。