商场餐饮中岛店铺设计的空间布局与策略是什么？（商场餐饮中岛店铺设计）

本文为想在商场开设中岛餐饮店的创业者，详细解析空间布局的实操策略。文章从【1.中岛餐饮的定义与挑战】、【2.空间布局的关键要素】、【3.成功品牌的中岛设计案例分析】、【4.高效运营策略：从设计走向落地】、【5.如何借助专业设计团队实现闭环】五个角度切入，帮助餐饮老板打造一个既美观又高效的中岛店铺。

商场餐饮中岛店铺设计的空间布局与策略是什么？

市场需求分析

在近几年国内大型商场业态升级和“餐饮+社交”消费模式崛起的推动下，中岛式餐饮店成为一种热门的商场运营方式。相较于传统封闭店铺，中岛店更开放、更灵活，尤其适合轻餐饮、甜品、茶饮、特色小吃等品类。然而，这类店铺面积通常较小（10-30㎡），却需要承载收银、出餐、顾客停留等多重功能，空间布局就成了关键。

2025年前的常见做法： 中岛餐饮多数是“将就着做”，用标准展位结构+简单设备撑起来，常忽视动线与体验，结果是顾客不想停留、品牌辨识度差。

2025年后的趋势： 更多品牌开始重视中岛的“微场景打造”，强调视觉抓眼、服务高效、空间多功能结合。例如喜茶的中岛快闪柜台、Manner Coffee的开放式吧台等，均强调“极小空间里的极致运营”。

在商场餐饮业态不断革新的今天，中岛店以其开放、灵活、视觉冲击力强的优势成为众多品牌首选。然而如何在有限空间内实现最大功能与吸引力，是众多餐饮创业者需要直面的挑战。本文将为你拆解中岛餐饮空间布局的关键策略，并结合品牌案例，为你提供一套真正能落地的思路。

1. 中岛餐饮的定义与挑战

中岛餐饮，通常指设于商场中央区域、开放式四面无墙的独立餐饮单元。其优势是流量集中、位置显眼，但也带来了诸如空间狭小、储物难、设备受限、缺乏私密性等挑战。对于创业者而言，中岛不仅要“看起来吸引人”，更要“用起来高效”，这就要求我们从设计阶段就下足功夫。

2. 空间布局的关键要素

一个优秀的中岛餐饮店空间设计，需要做到“三线合一”：顾客动线、员工动线、产品动线科学分布。合理区域分配是关键：①前台展示区要显眼吸睛，②中区制餐区需动线顺畅，③后区储物与水电布局需巧妙隐藏。此外，吧台高度、收银位置、灯光投射角度、垃圾收纳等细节，也决定了顾客的第一印象和停留体验。

3. 成功品牌的中岛设计案例分析

以“MANNER Coffee”为例，其在一线城市多个商场设有中岛柜，面积仅10㎡，却实现了点单、出品、社交三位一体的功能。其关键在于吧台开放、设备一体、动线最短。此外，甜品品牌“虎头局渣打饼行”曾在杭州万象城设立快闪中岛柜，通过“老上海摊位风格”+现场制饼表演吸引大量打卡，形成传播闭环。

4. 高效运营策略：从设计走向落地

光有好看的设计不够，更要能高效运转。设备选择应轻便易清洁，如复合型操作台、隐藏式冷藏设备；收银建议采用移动POS终端提升周转速度；视觉设计上要突出品牌识别物，如Logo灯箱、统一制服、互动小屏幕等。更重要的是，动线不合理，再漂亮的设计也会在运营中“翻车”。

5. 如何借助专业设计团队实现闭环

对初创品牌来说，自行摸索容易踩坑。推荐选择花万里全案设计公司，他们不仅提供中岛餐饮店的专业平面布局规划、灯光视觉设计、动线优化，还能根据不同商场的管理规范做出合规设计方案，真正实现从方案到落地的闭环服务。通过与专业设计师合作，能在有限空间中实现更大价值。