餐饮设计|1828王老吉--老字号的创新之作

  王老吉在国人心目中，可谓家喻户晓的民族品牌，在美国各大网红博主的推荐下，不少老美也是王老吉的忠实粉丝。最近，王老吉这个传统老字号也开始玩出新的花样。其品牌旗下的1828王老吉实体店也加入奶茶市场的争夺。花万里餐饮设计

花万里餐饮设计

  新推出的两款奶茶赚足了消费者的眼球，专注于降火功效的凉茶品牌所推出的奶茶到底有什么功效？有着“不怕胖的奶茶”之称的荷叶嘟嘟茶，据说有着排毒养颜和祛热解毒的功效；而另一款名为“青蔗脆脆鲜奶”的奶茶也深受女性消费者青睐，它润肺生津的功效同样吸引了同行与消费者的目光。

  奶茶是不少吃货的心头好，但它容易致人发胖的属性让不少人望而却步，王老吉抓住这一痛点，将奶茶的差异化产品贯彻到1828王老吉内。原料的不同是王老吉区别于同类型奶茶品牌的差异之一，选用更加健康天然的配方，成为它的一个重要卖点；同时，王老吉的主打的“消脂”功效极大吸引了奶茶爱好者，甭管管用与否，这样的功效对于吃货而言是强大的心理暗示。

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  从2017年至今，1828王老吉已在广州开设4家实体店，成立于1828道光年间的王老吉，沿袭百年老字号品牌的传统，其强大的市场号召力让实体店在开业之初就轰动茶饮市场。

  广州自古以来就有喝凉茶的习惯，1828王老吉成立之初，经过长达两年的市场调查，持续至今的产品研发让这家老字号实体店沿袭了传统的品牌特色。门店主打的天然草本的原料和现场泡主的工序是吸引消费者的特色。

  1828王老吉实体店选择年轻时尚的设计风格为主调，被越来越多年轻消费者群体接受，它的成立也在告诉人们：凉茶的功效不止“良药苦口”，更是一种推崇养生的健康饮品。

  在早几年与加多宝的品牌之争中，王老吉占据了天时地利人和，随着媒体的报道，随着维权官司的胜利，王老吉的品牌得到进一步传播。红罐王老吉成为人们逢年过节，走亲戚的必带礼品，其影响力在国内一时无两。那么，为什么王老吉会选择加入新茶饮竞争呢？

  1、凉茶市场的饱和是不争的事实，随着各大凉茶品牌的异军突起，王老吉的市场占用率增速放缓，为此，居安思危的王老吉决定找到新的突破口。

  2、深受资本青睐的茶饮市场在近年来可谓风生水起，不断上涨的茶饮门店数量让王老吉看到商机，二三线城市茶饮门店增速甚至高达200%，具备传统凉茶优势的王老吉自然不会错过这个市场趋势。

  3、新零售概念的兴起带动了许多品牌的线上线下互动风潮。1828王老吉的创立正是在这种概念营销下的双向发展。线上进行有效互动引流，为线下的销售提供数据支持。

  走进1828王老吉，你能看到五个看似奇怪的名词，它们分别是葫芦里、吉快速、吉手造、吉乐加以及谈笑间，到底这些不知所云的名词是什么意思呢？原来它们是划分店内不同区域的名称。

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  葫芦里主要是指店内的招牌产品，汉方草本凉茶，店内推出的6款特制的凉茶都有属于自己的性格，暖、美、清、固、瘦、润，它们分别诠释了凉茶的不同功效。

  吉快速则是店内的收银区，让人印象深刻的是，菜单上将品类分为凉茶世界和草本江湖两大类。古法凉茶、水果茶等品类都属于凉茶世界的品类。店内的凉茶都是单店煮制，经过简单的二次加工即可出品；

  草本江湖的品类是各类具有养生清肺的甜品。杨枝甘露、桃胶银耳羹等、琵琶秋梨膏等都是店内的明星产品，深得女性消费群体青睐。

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  吉手造看名字就知道，它是一个个性化定制的区域，用汉方草本凉茶搭配各类干花、干草而成的食材，是许多爱美养生人士的最爱。而这样的个性化定制，绝非随意搭配，而是根据《药典》等中药食材的理论，在经过专业工作人员指导。

  吉乐加与吉手造的不同之处在于，它是一个免费的个性化定制区域，主要以本草蜜、草本粉为主要食材，在这里的搭配模式更加自由和随性。两者最大的区别茶的泡制过程，一种是现泡，另一种则是传统的凉茶。1828王老吉为消费者提供的众多凉茶选择，成为新茶饮市场一道独特的风景线。

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