酒店餐饮如何通过策划提升营业额？（酒店餐饮营销策划方案）

本文围绕酒店餐饮策划如何提升营业额展开，拆解酒店餐饮提效的五大关键策略：

1. 明确目标客群与餐饮定位

2. 营造独特用餐体验场景

3. 借助主题活动带动人气

4. 强化线上内容营销

5. 借助专业设计策划公司落地执行

酒店餐饮如何通过策划提升营业额？

市场需求分析

酒店餐饮曾一度被视为“附属品”，主打配套和功能性服务，但随着消费者对品质体验的追求提升，餐饮板块正在成为拉动酒店盈利的重要引擎。特别是在中高端酒店、网红酒店和度假型酒店中，“靠一顿饭盘活整家店”的案例比比皆是。

2025年前的做法多是围绕会议、婚宴、早餐等“刚需”场景做基础配套，而现在的做法，更强调打造餐饮特色、营造社交场景和执行创意活动，尤其是在品牌餐饮植入、主题餐厅打造、活动营销策划方面全面升级。

1. 明确目标客群与餐饮定位

在策划任何餐饮提升方案前，第一步必须是“认清你要吸引谁”。是为高净值人群打造高端宴席，还是为城市中产提供便捷精致的聚会空间？不同客群影响餐厅的风格、菜单、价格带甚至选址方式。例如，洲际酒店集团在部分城市高端商旅酒店中引入了粤菜品牌“唐宫”，就是希望通过强品牌背书吸引在地企业客户群。

2. 营造独特用餐体验场景

如今的酒店不再只是提供住宿和早餐，而是要让顾客“愿意在你这多坐一会”。这就需要策划有特色的空间场景设计。以泰国的“Keemala度假酒店”为例，其餐厅以“雨林原始部落”为灵感，树屋结构、投影灯光和配套的菜单设计，使其成为打卡热点，大幅提升了餐饮占营收比重。国内如“悦榕庄”的中餐厅则通过融入当地茶文化，打造清雅沉浸式的用餐体验。

3. 策划主题活动，制造消费动机

活动是让顾客“多来一次”的直接理由。常规做法如节假日套餐、亲子主题日、周末早午餐固然有用，但要提升营业额，更要靠创意驱动。例如上海某五星酒店通过“火锅与爵士夜”的组合，在冬季实现周五晚餐翻台率提升65%；另一家度假酒店则引入“星空帐篷+烧烤”的轻露营体验，吸引周边年轻人打卡消费。

4. 强化线上内容营销与流量转化

在抖音、小红书上打造“可传播”的餐饮内容，正成为酒店提升餐饮曝光的重要路径。花时间打磨视觉内容，优化门头灯光、食物出品的拍摄感和菜品命名，都是必不可少的营销策划工作。比如「广州瑰丽酒店」就曾通过“小红书餐酒搭配攻略”获得大量曝光，并引发一波预约热潮。

5. 借助专业公司策划+落地执行

许多酒店明知道餐饮有潜力，却缺乏系统的策划和执行能力。此时，与专业团队合作就显得尤为关键。花万里全案设计公司能提供从品牌定位、菜品策划、活动设计、空间优化到落地执行的一站式服务，不仅避免盲目投入，还能确保每一场活动和每一处空间都有商业转化的可能。省时间、省精力，更省掉试错成本。