花万里餐厅设计说明

  在如今创意层出不穷的餐饮市场，网红餐厅的生命周期越来越短，其中，餐厅的设计所经受的市场检验时间更短，当一个餐厅的设计风格爆红之后，那它离过气之差一步之遥。如何才能做到餐厅的设计效果保持新鲜感，是大部分餐饮人无法逃避的问题。

  以酒店餐厅为例，它的装修风格的新鲜感很大程度上决定了投入成本的大小，周期越长，折旧率越低，所付出的成本就越低。那么到底怎么做，才能让餐厅的装修保持新鲜感？这是一个系统性的工程，需要餐厅设计师在软装、色调、动线、空间运用等等元素上选择最为合适的搭配。花万里餐厅设计说明

1、餐厅动线张弛有度

  在餐厅设计之初，设计师就要为餐厅设计出一条专门的服务动线，这一点至关重要。餐厅的服务动线在某种程度上决定了一个餐厅的生存几率。

花万里餐厅设计说明

  一般的酒店式餐厅多为全日制的经营模式，这就要求它的面积必须在300--450平之间，这样才能提供给客人足够的空间方便行走，也让客人更便捷地走到取餐处取餐。同时，服务动线的设计，是为了将收拾餐桌到回收至厨房的路线与客人的路线区分开，保证餐厅客流循环的通畅。

  与酒店式餐厅不同，风味型餐厅主要以提供特色菜品为主旨，其用餐时间和翻台率相对更慢，而这其中需要服务人员与消费者有直接的沟通体验，因此其餐厅动线会出现重复，这是餐厅所提倡的，毕竟当消费者看到身着蜘蛛侠的工作人员来往于餐厅内部，会最大限度引起他们对品牌文化的兴趣。

‍2、‍化繁为简的设计理念

  如今越来越多的餐厅设计风格崇尚简约风，与几年前备受热捧的奢华风形成鲜明对比，之所以会出现餐厅设计不合时宜，也和如今消费者看够了复杂多变、造型华丽的设计风格。除了消费者，从餐厅运营成本考虑，奢华风也带来了诸多不便：复杂多变造型设计意味着需要付出更多时间和精力去清理卫生；追求绚丽多姿的装修色彩意味短时间内色相的脱落、变色、从而降低整体体验感；越是当季流行的设计风格，越难保持新鲜感。

花万里餐厅设计说明

  而酒店餐厅在设计风格的新鲜感上，能够持续好几年而不过时，这是因为大部分酒店餐厅都不会注入更多的流行元素，它们保持化繁为简的设计理念，保证餐厅具备简约、得体的格调，这样的设计风格更能经受住时间的考验。

‍3、‍ 主题统一 细节差异化

  许多餐厅乍一眼看上去，许多流行元素都具备，但就是无法体现出餐厅的格调和品位，这就是缺乏主题的表现。餐厅的设计需要围绕统一的主题元素来进行，不能想到什么加什么，最后的结果是变成“四不像”。

花万里餐厅设计说明

  优秀的餐厅设计时刻围绕同一个主题而进行，而主题元素要以品牌文化为根基。在此基础上，不同的功能餐厅在统一主题的情况下，因地制宜地做出差异化的设计风格，才能让顾客感受到新鲜感，当他们发现酒店大堂与餐厅带来的视觉体验上有所不同，这样富有层次感的设计才能体现与众不同的体验感。

  在深圳一家著名的酒店内，设计师将在保证中餐厅典雅稳重的基础上，巧妙地在地毯上加入了生动活泼的设计元素，不仅让顾客感受餐厅整体的质感，也增添了几分趣味。

‍4、‍以不变应万变的色彩

  在色彩的选择上，酒店餐厅更青睐平淡之中见真章，早几年流行的工业风，以其特立独行的色彩运用和看上去成本并不高的天然优势。随着新兴风格的崛起，这样的设计风格逐渐受到冷落，工业风的特点和劣势同样明显，那就是色彩的对比度极大，虽然在短期内会引起视觉冲击，很难做到持久的品质。

花万里餐厅设计说明

  酒店餐厅的客户层次决定了色彩的运用，考虑到这些消费群体的审美层次和消费水平，酒店餐厅多选择较为稳重和典雅的色彩为主色调，适当加入高雅的艺术设计做点缀，这样的设计理念不会造成较大的突兀，也能保持餐厅整体风格的耐看性。

  以香港半岛酒店的餐厅为例，在色彩的运用上，他们遵循以简欧元素搭配淡色系为主色调，既体现出餐厅的品质感，又能让人感受到宾至如归的热情，时变时新的当季花卉成了增添餐厅新鲜感的最佳元素。

声明：本文有花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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