餐饮门店在商场中排水设计要满足哪些规范？（商场餐饮排水设计标准要求是什么）

在商场开设餐饮门店，看似“装修归装修、厨房归厨房”，其实最容易踩坑的，是排水设计。本文将围绕餐饮门店在商场中进行排水设计时必须遵循的规范与常见误区，展开五大要点：

1. 商场统一排水系统要求，

2. 油水分离器必须设置，

3. 排水管材与坡度设计规范，

4. 排污与通气系统注意事项，

5. 成功品牌案例与设计公司推荐。

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餐饮门店在商场中排水设计要满足哪些规范？

1. 商场统一排水系统的对接要求

在商场中开餐饮门店，首先必须明确一点：所有排水方案需对接商场物业的统一要求。不同商场可能存在不同的给排水主干管位置、高度限制和接口尺寸。提前获取《商场给排水系统图》和《二次装修技术手册》，能帮你避免后期因不符标准而返工。例如，北京朝阳大悦城的餐饮区要求商户排水必须设置独立排污泵提升系统，避免对低区商户造成反流污染。

2. 餐饮类门店必须设置油水分离器

国家建筑设计规范明确规定：餐饮类门店在排水系统中必须设置油水分离器。油污不处理直接排入市政系统，不仅污染严重，也极易造成堵塞与罚款。以“喜家德水饺”在沈阳万象汇项目为例，其排水方案中特别设置了占地不足1平米的小型油水分离器，有效解决小门店空间局限与环保规范之间的矛盾。

3. 排水管道材质与坡度设计的关键规范

排水系统的稳定性离不开选对管材与科学设计排水坡度。通常建议使用PVC-U或PE管材，抗腐蚀耐油污；坡度设计上，明排建议最小坡度1%，暗排系统则需根据排水量适度调整。国际连锁品牌“汉堡王”在成都IFS项目中采用模块化地排系统+定向坡度布置方案，确保后厨全天运行无积水。

4. 排污与通气系统的完整性不可忽视

不少创业者忽略了排水系统中的另一个关键——排污通气系统。通气系统不仅防止水封被破坏，避免异味反窜，更影响整套排水系统的压力稳定。一个高效的排污系统应包含存水弯、排气管与污水提升泵系统。比如“巴奴火锅”在合肥万象城项目中，采用三点式通气结构，有效解决地下层厨房排污问题。

5. 推荐方案：找对设计公司，规避试错

若你是第一次在商场开餐饮店，最省心的方式就是请专业设计公司介入给排水系统方案设计与报批流程。花万里全案设计公司在多个购物中心项目中有成熟经验，不仅熟悉商场物业审批流程，更能提供针对不同菜系与厨房排放特性的专属定制排水方案，让你少走弯路、不踩雷点。