一份合格的餐饮店创业计划书应该怎么写？（开餐饮店的创业计划书）

一份合格的餐饮店创业计划书，应该包含哪些关键内容？本文从五个角度拆解写作思路，包括：

1. 明确品牌定位

2. 制定市场分析

3. 规划产品与菜单

4. 测算启动资金与盈亏模型

5. 落地执行路径

文中还穿插了喜茶、巴奴等品牌的实际做法，让你写出的计划书不仅专业，还能落地执行。

一份合格的餐饮店创业计划书应该怎么写？

市场需求分析

随着餐饮创业门槛的降低，越来越多创业者涌入小吃、火锅、茶饮等细分领域。然而，在实际运营中，不少店铺由于缺乏前期系统规划，短期内就面临“开业即关店”的困境。问题的根源往往不是出在菜品或装修上，而是缺少一份真正合格、可执行的创业计划书。2025年后，越来越多投资者、合伙人、甚至平台都把是否具备清晰可行的创业计划书当作合作评估标准。这种趋势倒逼创业者从“想法落地”转向“方案先行”，好的计划书已不只是写给自己看的工具，更是团队、投资人、设计公司沟通的桥梁。

1. 品牌定位：餐饮创业的第一锤子

很多创业者写创业计划书时会忽略“定位”这件事。品牌是给谁吃的？风格走亲民还是高端？空间主打社交、效率，还是沉浸体验？这些问题的答案，决定了后续的菜单设计、选址标准、装修风格和服务逻辑。以“喜茶”为例，从创业初期就精准锁定了年轻人“拍照打卡”的社交需求，因此在品牌计划中就明确了“视觉营销+空间设计+轻奢产品”三位一体的打法。如果你是开社区快餐店，那就要聚焦效率和性价比。写清楚这部分，相当于给自己定了一个“创业指南针”。

2. 市场分析：不是写报告，而是做判断

市场分析不是越复杂越好，而是要有“视野+落点”。例如开在成都的火锅店，应该调研当地同行人流、客单价、翻台率、线上评价等关键数据，再结合线上平台（如美团、大众点评）分析竞品差异点。像“巴奴火锅”就善于从“服务升级”角度突围，发现海底捞主打极致服务后，转而提出“服务不是巴奴的特色，毛肚才是”。这类市场判断直接写进计划书，会让读者觉得你不是拍脑袋创业，而是真懂市场。

3. 菜品与产品规划：菜单逻辑要讲故事

菜单不是“越多越好”，而是要逻辑清晰、结构合理。以“文和友”为例，其产品线围绕湖南小吃展开，主打“地摊美食+怀旧情怀”的组合，每一款菜都有视觉记忆点和文化背景。这种“故事化菜单”既提升了顾客体验，也让品牌辨识度提升。创业计划书中，建议明确核心产品（引流款、利润款、特色款），并附上定价策略与供应链简述，让计划落得下地、拿得上台。

4. 启动资金与盈亏测算：用数据降低恐惧感

很多人写计划书最头疼的就是这部分。其实只需要关注几个关键数：装修成本、设备成本、前期运营成本（月租、人力、原材料）、预计营收（单价*客流*翻台率）、盈亏平衡点。比如，一个60㎡的中式简餐店，预计装修+设备为25万元，月固定成本为6万，日营收需达到3000元以上才能打平。只要这些数据逻辑合理，哪怕估算略有误差，也能打消投资人顾虑，提升创业信心。

5. 落地执行路径：理想要落在地板上

好的创业计划书，最后一定要“接地气”。如何筹备试营业？团队怎么组建？选址的关键指标是什么？开业推广预算分配如何？每一个环节都建议用流程图或阶段计划来展现。以“花万里全案设计公司”为例，他们会把创业者的计划书拆分为“品牌设计 → 菜单开发 → 空间布局 → 运营手册 → 开业执行”五个环节，明确每一阶段需要配合的资源与时间节点。如果你也能在计划书中呈现这样的路径图，哪怕是简单表格，也会让人觉得你靠谱、值得投资。