从选址到营业，开餐饮店的完整流程是怎样的？（开餐饮店流程详细步骤）

开一家餐饮店，远不止“租个门面卖个菜”这么简单。从前期选址、品牌策划，到装修设计、试营业，每一步都藏着“踩坑”风险。本文通过5大步骤拆解开店流程，配合国内外品牌案例，帮你清晰梳理开店路径，少走弯路：

1. 选址：地段决定生死

2. 策划：品牌定位与菜单设计同步推进

3. 设计：空间与动线，先规划再装修

4. 营销：开业前就要引爆声量

5. 运营：试营业是“验错”关键期

从选址到营业，开餐饮店的完整流程是怎样的？

很多人以为开餐饮店是件水到渠成的事，但真正成功的餐饮品牌，从不把“营业”当作起点。相反，他们在开业之前，早已打磨过无数次产品逻辑、品牌形象、空间动线和用户路径。本文将结合实际案例，一步步带你梳理开店的完整流程，帮助餐饮创业者理清思路，避开陷阱。

1. 选址：地段决定生死

选址永远是餐饮创业的第一关。理想的地段并不只是“人流多”，而是与你的产品定位相匹配。比如，主打高客单的商务简餐适合写字楼密集区域，而家庭聚餐类火锅店则更适合社区型商圈。以海底捞为例，其在城市中优选中高端购物中心，精准对位家庭与情侣客群，客流量与客群消费能力兼顾。

2. 策划：品牌定位与菜单设计同步推进

当很多老板在还没想清楚卖什么时就开始找装修公司时，其实已经走偏了。品牌策划包括命名、Logo、菜品组合、主打爆款、价格带规划等。像“西少爷肉夹馍”，就是在品牌策划初期就定位为“新国潮+街头轻餐”，菜单简洁，爆款清晰，视觉统一，迅速抢占年轻客群心智。

3. 设计：空间与动线，先规划再装修

设计不等于好看，更要好用。真正能赚钱的店，是空间布局高效、厨房动线合理、顾客停留自然的店。国外品牌“Pret A Manger（贝果先生）”强调的是高翻台+高效率，所以它们的空间设计以直线动线为主，最短路径获取产品。花万里全案设计公司便是擅长将“品牌+功能”结合，在预算有限的情况下打造视觉和商业兼顾的餐饮空间。

4. 营销：开业前就要引爆声量

营销的关键在于提前预热。不要等“门头挂好”才开始宣传。建议在开店前30天就开始做短视频、公众号、小红书种草，甚至举办“内测体验会”让KOL提前打卡。比如喜茶早期就通过“限量开业+城市首店”制造话题，形成社交裂变。

5. 运营：试营业是“验错”关键期

试营业并不是走流程，而是收集反馈、修正问题的绝佳时机。从顾客动线、餐品口感、出品效率、服务体验等方面快速试错，再小幅调整价格、菜单或出餐节奏。海伦司酒馆在开店前期就通过低价试营业拉人气，之后不断微调客群定位与产品组合，稳步拓展。