餐饮小白开店第一步该怎么做？（开餐饮店须知）

本文将围绕餐饮小白开店第一步应该怎么做，详细解析开店初期的必要准备工作。分为五个小节：明确开店目标、做好市场调研、确定餐饮定位、寻找合适位置、专业策划设计方案，贯穿实际案例，帮小白老板们少走弯路。

餐饮小白开店第一步该怎么做？

市场需求分析

“餐饮小白开店第一步该怎么做？”这个问题是很多初次创业者最关心的核心问题之一。数据显示，超过60%的首次创业者因为缺乏系统规划和前期准备而导致餐饮项目在一年内失败。2025年前，很多小白开餐饮店通常靠“感觉”决策，比如随便选位置、随便定菜单，结果一开业就发现问题重重。而到了现在，餐饮创业者更注重前期策划——包括市场调研、品牌定位、选址评估、装修设计、成本控制等步骤，讲究“先战略后执行”，避免踩坑和高昂试错成本。因此，针对餐饮小白，系统化的开店第一步指引，有着非常强的市场需求和落地价值。

对于第一次想要进入餐饮行业的小白来说，开店并不是靠一腔热血，而是一个需要系统策划和理性规划的过程。从明确目标、调研市场，到找到适合自己的位置和团队，每一步都至关重要。本文将以简单易懂的方式，教你餐饮小白开店第一步该怎么走，并结合实际案例让内容更具参考性。

1. 明确开店目标：你想开一家什么样的餐厅？

开店前，最重要的是问自己：我为什么要开餐厅？是想赚快钱？还是想做品牌？目标不同，策略就不同。如果只是短期盈利，可以选择高流量的快餐项目；如果希望打造长期品牌，就要在选品、定位、体验上下功夫。例如，“喜茶”在早期就明确了要做高端茶饮，从而一开始就在产品、价格、装修上与传统奶茶店区分开来。

2. 做好市场调研：了解你要面对的竞争与需求

盲目开店的失败率极高。市场调研包括两部分：一是目标客群的消费习惯与需求，二是周边竞品分析。比如，如果你打算在商业区开快餐店，必须了解周边上班族的口味、价格接受区间及现有餐厅的优势与短板。星巴克进入新区域时，也会事先进行大规模消费调查和竞品评估，确保每个新店选址精准。

3. 确定餐饮定位：不要什么都想做

很多小白开店最大的问题是“想做全能型”，结果顾客不知道你主打什么。定位清晰才能让顾客记住你。是做湘菜？还是做日式轻食？不同品类决定了产品、价格、装修风格和宣传策略。例如，海底捞之所以能成功，就是从一开始就专注于服务至上的火锅体验，并不断强化这一标签。

4. 找到合适的位置：不是贵的就好，合适最重要

选址直接决定了你店铺未来的70%成败。选址不是看人流量多少，而是看“有效人流量”。比如，学生区适合平价快餐，写字楼附近适合中高端简餐。案例：麦当劳和肯德基开店前，都会做至少6个月的区域调研，分析人流、消费力、周边业态等多维度数据，而不是单纯靠直觉选址。

5. 请专业团队做全案策划设计，避免踩坑

开餐饮店不仅是租个店面装修一下那么简单，背后涉及品牌策划、菜单设计、动线布局、厨房规划等系统工程。建议小白老板们一定要找专业公司，比如花万里全案设计公司，可以从品牌创建到空间设计、到营销推广，一站式帮你落地可盈利的餐饮店，省心省力还能少走90%的弯路。