餐饮店8月淡季营销该如何破局拉动营业额？（餐饮8月份营销方案）

8月餐饮淡季，是危机也是转机。本文从五个角度破解餐饮店淡季破局思路：

1. 制造专属节日感

2. 设计高黏性套餐

3. 借助短视频打造“曝光钩子”

4. 玩转跨界合作

5. 沉淀用户做私域复购

通过国内外真实品牌案例分析，给餐饮老板提供一套可执行的8月破局方案。

餐饮店8月淡季营销该如何破局拉动营业额？

市场需求分析

8月，很多城市餐饮门店都会遭遇“暑期末+旅游退潮+学生未归+高温宅家”的多重淡季叠加效应。客流下滑、翻台率降低、营收骤减，是餐饮老板普遍面临的“老问题”。2025年前的做法多是靠“打折促销+满减赠品”，但这些老招式不仅成本高，还可能损害品牌调性。

如今，**更精细化、更场景化、更情绪化的“淡季营销策略”**正在被一线餐饮品牌采用，比如制造节日热点、会员沉淀、联名活动等玩法，更注重“刺激老顾客复购”和“创造分享内容”来带动新流量。

1. 制造“无中生有”的节日感

淡季最大的问题是“没话题”，但聪明的品牌懂得创造节日。比如“喜茶”曾在8月推出“世界咸柠七日”主题活动，围绕“清爽降火”主张做产品包装、买赠活动和短视频挑战赛，实现了社交话题+客流导入双赢。你也可以创造自己的“品牌节日”——比如“8.18烤肉节”“家庭聚会月”，设置限时折扣、签到奖励等，制造参与感。

2. 高黏性套餐设计，提升客单与复购

将冷门时段打包成“高性价比”套餐，是应对淡季的有效方式。以“西少爷肉夹馍”为例，其推出午间双人套餐、深夜独享优惠，既抬高了非高峰期的客单价，又提升顾客粘性。对于中餐厅，可以做“家常三人餐”，针对三口之家设定低毛利、高频的组合，引导多次消费。

3. 打造短视频“曝光钩子”，吸引年轻流量

8月是短视频活跃高峰，正好可以通过打造“视觉钩子”吸引社交平台曝光。如“太二酸菜鱼”8月曾以“暴汗挑战餐”引爆社交网络，不靠打折就带来了排队潮。你可以设计一个“限时挑战菜”或“店员互动玩法”，拍成轻松有趣的小视频发在本地号、小红书、抖音上，撬动年轻群体注意力。

4. 联名+跨界，把冷流量变热机会

和茶饮品牌、宠物店、剧本杀店等跨界联动，是近年最流行的破局方式。如“奈雪的茶”曾和盲盒品牌联名限量饮品，引爆二次传播。你可以联合周边门店，做“1元换购券”“双店打卡送饮品”等，引发互导客流。不需要大预算，小成本合作同样有效。

5. 沉淀用户，提前为9月复苏做准备

淡季不止是打折，更重要的是“蓄水”。可以在8月通过“签到有礼”“充值赠额”“抽奖送菜品”等形式，让用户加入你的会员体系。像“海底捞”就在淡季期间做出“火锅卡”充值活动，锁定用户长期复购。中小餐饮店也可做“小程序会员积分”“好友邀请返现”等操作，为9月开学、返工旺季做流量预热。