近年来，餐饮消费的市场趋势逐渐发生变化，消费者更加注重餐厅的就餐环境以及服务品质，于是音乐餐厅顺势而生，成为很多年轻人消费消遣的首要选择。市场上的音乐餐吧数量众多，虽各有各的特点但也有很多的共同之处，本文将通过三个不同的音乐餐吧品牌，来看音乐餐厅的经营之道。

浅析胡桃里的品牌优势

01

一站式夜生活

消费升级带来的是人们对于自我独特精神的追求，其受众群体希望可以有高品质的环境载体来释放日常的生活压力。胡桃里率先推出“一站式夜生活”的概念，即超过15个小时的新型娱乐商业模式。营业时间从中午11点到凌晨3点，提供从咖啡到美食正餐、各种酒类饮品及音乐演绎等。

相关负责人透露，21：00以后的胡桃里被称为胡桃里的精华时段：来自全国乃至国际的各类艺术家在这里演出，高超的艺术造诣让人惊叹，加上高品质的酒水小吃，让夜生活充满魅力。

‍02

无法替代的音乐特色‍

在音乐方面，胡桃里餐饮可以说是音乐代言的。第一，胡桃里拥有丰富音乐娱乐资源，胡桃里签约原创歌手已经达500名。其中，包括中国好声音、中国梦之声的多名优秀学员；另外，胡桃里的舞台成为音乐人与消费者互动场景，如明星专辑签售、专场音乐会、庆功宴等。同时，着力打造明星艺人资源，为音乐人提供追求梦想的的舞台。

03让一切可见的都是绿色的

“让一切可见的都是绿色的”是胡桃里设计理念，绿意盎然的环境、木质结构的渲染让文艺的气息处处浮动，保留了建筑的原味特质，原木桌椅，营造“绿野仙踪”的意境，打造钢筋丛林中的理想绿洲。

酒是胡桃里音乐酒馆的灵魂之一，在这里不仅仅能够随处看见美酒，还为顾客营造出醇厚的酒文化，让诗与酒并行，独特的投影技术，让你在每一个装饰里都能读出一首诗。

04重视精准社群营销

现在是一个唯社群不能的时代，只有深入了解你的客户群体想要什么，喜欢什么，然后才能投其所好，精准定位。所以，针对胡桃里的主流用户展开分析，这群人拥有积极向上的生活态度，对未来充满激情和喜欢文人墨客、明星艺人和这个城市的精英。只有了解了这些特点和需求，胡桃里才能成为原点客户精准打造各类音乐活动、文艺活动和主题派对。

浅析浅葱小唱的品牌优势

01既文艺又美好

“浅葱”是一种颜色，小唱是一种情怀，餐厅楼梯后的墙面用各式斑斓古旧的旧桌柜摞起来，像遁入了哈利波特的魔幻世界。怀旧慵懒的文艺情怀散发的淋漓尽致，干花、藤蔓、啤酒、涂鸦、灯罩、舞台，处处暗哑随意。

随意踏入浅葱小唱，便像跌入了一个透着文艺气息的魔法屋，好像墙上的某一个抽屉里定藏着魔法仙棒，只要找到就能幻化出与庸碌人世隔离的奇异空间，特别适合约会小聚。厅内文艺气息弥漫，任何一个角落都让人觉得全身心处于放松状态，除了浅葱小唱清新文艺的气氛外，更多的是音乐营造出轻松随意的氛围的作用。

02摇滚的老板

浅葱小唱的老板是一枚标准的文艺“老青年”，深圳玩音乐的应该没有不认识他的了当年在本色酒吧、胡桃里音乐餐厅培养了陈楚生、张恒远等无数的音乐人—郭翔。正因为如此，浅葱小唱的音乐也是品牌的主打之一，不仅整体的氛围营造文艺浪漫，也有众多的明星会出现捧场，无形中为品牌大范围造势。

由此可见，音乐不仅是浅葱小唱的品牌特色，同时也是营造音乐餐厅不可或缺的重要元素。

03美味的菜肴佳品

浅葱小唱的菜品口味偏重于川菜，有种麻辣江湖与酒吧的野性结合。虽然菜品的品类以川菜为主，但在出品与摆盘上却足够精致，力求带给消费者视觉与味觉的双重惊喜。老板郭翔曾说，生活不是做给别人看的，要多一份简单少一份复杂，让大家都可以回归自己的内心。听好听的音乐，吃美味的菜品，即是浅葱小唱想要带给消费者的美好感受。

‍三 浅析MINT薄荷音乐餐厅的品牌优势‍

‍01品位 ‍尊贵 时尚‍‍

Mint薄荷音乐餐厅将传统的餐饮理念和时尚酒吧文化相结合，打造的是一种西式空间体验，整体采用浓重的木色搭配，装饰以啤酒木桶和内有小鲨鱼的大鱼缸，增添了生动灵活感，有很多顾客都是听闻小鲨鱼，慕名而来。厅内运用了长条方桌，放佛置身于电影中，非常适合约会小聚。

02特色的菜系

Mint薄荷音乐餐厅经历过一次品牌升级，将原有的传统西餐升级成为台湾菜。与西餐相比，台湾菜在市场上有很大的竞争空间，将台湾菜作为品牌的宣传卖点，利于吸引新客户的尝鲜，也利于品牌的后期宣传。

品牌不仅在菜系上创新，从图片也可以看出菜品的出品及摆盘设计也是十分考究精致，与门店整体的品位、尊贵的感觉完美融合到一起，实现了从品牌、菜品再到空间的一体化呈现。

03乐队驻唱

乐队驻唱虽然不是Mint薄荷音乐餐厅的主推特色，但音乐环节的完善还是提升了门店的整体氛围，营造了浪漫的空间气息。

如何经营一家音乐餐厅总结如下：

1.市场上的音乐餐厅虽然有集中的风格表现形式，但又各有各的特色，音乐的传达必不可少。无论是知名歌手的互动还是乐队的驻唱，都承载着营造氛围的重要功能；

2.作为音乐餐厅，气氛氛围固然重要，但也不能忽视菜品的重要性。要有品牌的主打产品，要有可以吸引消费者的味蕾呈现，让为了环境享受的顾客也甘愿为菜品出品买单；

3.卖点提炼是音乐餐厅的关键所在，要打造专属于自己的品牌特色。

结语

餐饮企业必须拥有属于自己的品牌特色，并在品牌定位等维度与竞争对手有所区分。如此一来，餐饮企业才能打造属于自己品牌的声浪。此外，餐厅的本质是产品品质和顾客体验，这两点至关重要。

声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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