服务员在餐厅的日常运营中，扮演着举足轻重的角色。服务员的仪表与举止，不仅体现了自身的基本素质，也能反映餐厅的精神面貌。一个优秀的服务员，除了提供优质的就餐服务之外，还要承担很多重要的责任。然而现实中，服务员却往往是单一角色。让我们重现一个常见场景，来感受一下服务员对餐厅的作用如何。顾客：“你们这有招牌菜吗？”“有，这个”服务员弯下腰翻开菜单第二页，指着一张图片说道。招牌菜是一家餐厅的口碑建造者，讲...

都说餐饮门槛低，但过了门槛是堵墙！特别是下面这三大陋习，如果摆脱不了，不管是初创业者还是餐饮老司机，你得好好想想了！“城里的想冲出去，城外的想冲进来。－－《围城》用这句话来形容当下的餐饮业，恐怕是再合适不过了。一边是大规模的餐饮初创企业倒闭，传统餐饮企业转型困难；另一边是无数不知深浅的餐饮创业者来趟这趟浑水。花万里设计花万里专注观察和研究这个行业十三年，接触了大量的餐饮人，也深入地了解到这个行业，...

花万里设计公司：我想问一个问题，我现在是做烤兔子的，在我们县城现在就我自己做这个行业，去年九月底开的张，刚开始就是做烤兔的外卖，后来顾客反映想在店里吃，就准备了六张桌子，上了白酒和啤酒，天天坐满！一直到去年的腊月，我准备上真空包装礼品盒！腊月就不接待客人，专心做礼品盒的预定，生意不错，也挣了点钱；但是在今年开始，生意就一天不如一天，我去做市场调查，有一部分人是觉得店里就有兔子和凉菜太单调，也有一部...

中国有句古话叫：“摆事实，讲道理”给大家分享一个案例吧，这个案例因为其过程曲折，甚至可以用离奇、惊悚来形容，所以忍不住写下来。很多人知其然而不知其所以然，知道对这家店做了哪些事，但不知道为什么我要这样做，所以做个拆解分享。去年8月底，应朋友邀请到贵阳旅游，然后叫着去一家他朋友即将开业的牛扒自助餐厅，帮忙出一份营销策划方案。我是28号到店，他们原计划9月9号开业，我到那做了一个基本的商圈调研，信息数据如下...

牛肉店的店大家可能看见多了，但如果说牛肉饭餐厅能一年赚33个亿，全球分布有1700百家链锁加盟店你听说过么？这就是日本“吉野家”牛肉百年老店，“吉野家”牛肉饭餐厅创始人是一名日本人，叫做松田荣吉，他在吉野家餐厅在中国掘起前，有个多次遇到困难挫折的，差点就关闭了。只不过，他后来懂得顺势而为，现在年赚33个亿，全球其有超过1700间分店。花万里餐饮空间设计由于“叶野家”牛肉餐厅在日本定位是便宜并且好吃，所以一般都...

“一笼小确幸”创始人是一对年轻的夫妻，男的叫殷良、女的叫张靓十几年的相爱，两人的默契，彼此的欣赏，她们都有一个共同的爱好就是吃，吃让她们走遍大街小巷，各种美食都尝遍。花万里餐厅设计殷良和张靓两个人虽然年龄不大，却已经有了7年的餐饮创业经验，从大三就开始踏入餐饮行业。当时殷良在当时瞄准了商机，把复旦大学门口一间店仅6平米，却每天都要排队几小时才能买到的创意美式加州卷，通过加盟的形式引入松江大学城。并亲...

蛙来哒创始人罗清，在进入饮食行业前是做安全监控行业的，已经有了十多年经商的行业，她在安全监控行业做了多年，能多年不倒下，可见她对商业天生的敏感度较高，能踩准下一个风口和把握方向，因为做安全监控行业是高科技行业，每三到四年都会更新产品，这个时候都会倒下一大批创业人，也有一批创业人进入来。花万里餐饮设计进入饮食行业是因为罗清哥哥罗浩对餐饮行业情有独钟，对餐饮行业商业经营也有多年的研究。在深圳开蛙来哒第...

大家说起何征，可能没几个人认识，可说起上海和记小菜，真的没几个人不认识的，何征就是上海“和记小菜”品牌餐厅创始人。说起何征小时候的梦想都是家长和老师们很不愿意听到的答案－－开一间猪肉铺。这是因为何征自小就很喜欢吃猪肉的原因。花万里特色餐饮何征做过服装生意，但是以失败告终。后来他才跟别人学做厨师，对厨师很有天分的何征学了一年多，竟然能拿到全国烹饪大赛金奖，非常了不起的成绩。1998年，何征再次创业，在上...

一个餐厅想赚钱，只能把生意做好了，才能有机会赚到钱，但不是所有的餐厅都能赚钱的，在上海有人统计过，每天都有七八百家餐厅开业，也有七八百家餐厅关门，这是为什么呢？因为生意不好，亏本能不关么？而有很多充满激情，又相信自己一定能赚大钱的追梦人每天都在开。那么如何才能把生意做好呢？我认为要做好下三点：花万里餐厅设计1、抓住顾客的胃。所谓抓住顾客的胃就是我们的菜品味道好，吸引顾客，顾客自然会再来这里重复消费，...

现在创业环境变得比较严峻，成功的机会只有百分之五，所以现在创业的风险是挺大的。很多人认为餐饮行业门槛较低，并且每个人都需要天天吃饭的，所以加入餐饮行业较好，但可能有一百个人开可能只有二十个人赚钱的，大部分的人失败的多，这就是二八法则。而在餐饮创业失败的八成都是踩中以下五个坑而失败的：花万里餐饮设计1、我做出一个秘方菜品就可打天下了。现在所谓的秘方，都没什么秘密可言，中国人的复制能力超强，你今天出了这...