婚宴华侈达两三成,有的饭馆甚至将整只鸡鸭倒掉据新华社电跟着反“四风”连续深切以及各地开展“光盘步履”,餐桌华侈征象获得有效停止。不外,记者日前在北京、杭州、广州等都市多条餐饮街拜候创造,餐饮华侈出现一些嫩芽头、新趋向,倡行俭仆之风仍然任重道远。餐桌华侈征象餐桌上整只鸡鸭都被倒掉了周末的晚上,记者来到杭州闻名的成功河美食街,这里集中了50多家饭馆和大排档,吸引着来自全国各地的旅游散客。一家名为“老头儿油爆虾”...

很早就有人提出一个观点，现代经济中，谁能抓住“女性”这一消费群体，谁就是市场的赢家。在餐饮行业，“女性”同样起着近乎决定性的作用。“我负责貌美如花，顺便帮你管管家”,资金的决策使用权在女性手中，以女性为中心的餐饮消费主义渐成主流。而在所有女性消费群体里，25-34岁年龄段的消费者有着近60%的战斗力。这部分女性的特点是已经有了一定的消费能力，并且有着旺盛的消费需求。餐饮作为消费市场的重要部分，需要对女性消费...

花万里餐饮设计公司分享：客人不少，生意看起来不错，但是月底一算，没钱赚甚至亏钱!旺丁不旺财，这在餐饮行业也属于奇葩现象之一。这是什么原因?很可能出在餐厅的细节管理上。大多数餐饮老板，通常会提到工作意义、赏识、提升、成长的可能性、责任、成就感等激励因素，却很少谈及工资、福利、地位、安全、工作环境等保健因素。若想激励员工，要从工作给员工带来的价值系统的思考，才知道真正的激励因素何在。1成就感不能给予，只能...

花万里餐饮设计公司分享：餐厅营销可谓多如繁星，学也学不完，无论是从后厨入手，还是从前厅着眼，一些小点子、小举动，都会让顾客记住你的餐厅，再一次来你的餐厅。1卤货按“两”卖明堂商务会所凉菜的标准出品一般不低于200克，如果两三人就餐，点一份就够吃了，再点别的品种就会浪费。考虑到食客的需要，明堂商务会所推出的熟食不再按份、而是改成了“按两销售”。两三人就餐，点一两牛肉、一两蹄筋、一两猪肚、一两马板肠，品种...

对餐厅来说，这是一个看脸的时代。你的餐厅给顾客什么感觉，顾客拍照发到朋友圈是什么状态，直接影响了餐厅的生意好坏。想要客人更清楚地看见并且爱上你的餐厅，那么餐厅设计师要懂得灯光的运用就极其重要。餐厅不同的位置，灯光的布置有什么不同呢？1餐桌就餐空间的灯光要顾及这两点：桌面的菜，桌边的人。桌面的菜要秀色可餐，这点很重要。可以用小角度光束照明，想象手电筒乃至射灯的灯光，就是小角度的典型代表，它可以增加空间...

连锁经营呈现品牌化趋势据中国连锁经营协会对2002年连锁企业的调查统计显示，2002年连锁百强总计实现销售额2465亿元，比上年的1620亿元增长50％。其中前20名的销售额占百强销售额的62％，显示出连锁经营的规模化程度和市场集中程度不断增高的趋势。目前，国内百强餐饮企业已有99家采取了连锁经营的模式，比2001年增加了38家，这一发展趋势，使餐饮业所有制结构发生了根本性的变化，连锁经营品牌化、规范化优势凸现，为我国餐饮业的...

乔是英国数一数二的商业精英，她在自家厨房的餐桌上创建了世界知名的香水品牌，乔和尼克致力于把家庭作坊式小企业推进英国各大商场超市。这一集讲诉的就是辛格家族如何打造品牌的故事。首先，乔和尼克发出了邀请，在伦敦一次食品展览会上，辛格家族介绍了他们自家生产的辣酱，辛格辞去了教师工作专门制作辣酱。儿子也全职帮着父亲实现辛格辣酱的事业。乔在了解了辛格家族生产辣酱的基本情况后，请到了劳埃德·格罗斯曼，曾经成功打...

从去年开始，尤其是今年，全国的餐饮同行朋友们都以前所未有的热情和努力到处寻求有创意、有特色、能引起顾客全新体验的商业模式，并尝试“嫁接”到自己的企业，希望在这个餐饮颠覆的时代走上新的发展道路。什么样的模式，才是好的商业模式?什么样的商业模式，才能让自己和竞争对手区隔出来?怎样才能根据自己的资源和优势创新适合自己企业的商业模式?今天，和大家分享深圳、广东中山、东莞的7家餐饮企业。它们既有火爆15年的老品牌...

服务员在餐厅的日常运营中，扮演着举足轻重的角色。服务员的仪表与举止，不仅体现了自身的基本素质，也能反映餐厅的精神面貌。一个优秀的服务员，除了提供优质的就餐服务之外，还要承担很多重要的责任。然而现实中，服务员却往往是单一角色。让我们重现一个常见场景，来感受一下服务员对餐厅的作用如何。顾客：“你们这有招牌菜吗？”“有，这个”服务员弯下腰翻开菜单第二页，指着一张图片说道。招牌菜是一家餐厅的口碑建造者，讲...

都说餐饮门槛低，但过了门槛是堵墙！特别是下面这三大陋习，如果摆脱不了，不管是初创业者还是餐饮老司机，你得好好想想了！“城里的想冲出去，城外的想冲进来。－－《围城》用这句话来形容当下的餐饮业，恐怕是再合适不过了。一边是大规模的餐饮初创企业倒闭，传统餐饮企业转型困难；另一边是无数不知深浅的餐饮创业者来趟这趟浑水。花万里设计花万里专注观察和研究这个行业十三年，接触了大量的餐饮人，也深入地了解到这个行业，...