从餐饮的角度说，做任何营销的目的都是赚钱，不以赚钱为目的营销都是白瞎！

餐饮的营销并不是大家看上去那么简单的，不是觉得今天生意不好，就感觉要做营销了，那不是营销。营销是门技巧，是以结果为导向的一系列活动策划，但这个结果最终都是直接或间接引导至消费转化的。

一、惯性思维下最可怕的3个误区

1、营销一定会有效果

大多数餐饮老板认为，营销一定能快速获取收益。当餐厅出现问题时，很多老板想通过营销手段让餐厅起死回生。

但其实，营销只是推广餐厅品牌、营造消费氛围的一种方式。而且以往的经验来看，营销效果是与用户喜好、品牌理念、产品类型等直接挂钩的，只有真正根据用户需求出发，才能做到最好效果。

2、营销范围一定要大

门店的有效辐射范围主要在周边3公里以内，附近居民客群和流动客群是主流的消费群体。

我们应该是按照“分区域、分层次、分顾客”的思路对这3公里的人群进行有效营销，既能效果最大化，还能节省成本。

3、营销随时都可以做

营销开始之前，我们应该先思考清楚“为什么做？”、“怎么做？”。

“为什么做”让我们能真正看到自己营销的需求点是什么，曝光还是引客、体验还是拓展会员……这样我们才能更准确的制定营销方案

“怎么做”则是真正落实到如何实现需求，用哪些形式等等，还有物料准备、员工培训、后续服务跟进等一系列问题。

等真正完善了这两个问题，我们的营销再去落地才能做到最好效果，而不是“一顿操作猛如虎，一看结果0-5”

二、营销策略的最核心打法

1、标签化

餐饮营销最重要的第一步，就是对自己有精准定位，选择合适的标签才能迅速形成消费者的品牌记忆。

例如江小白主打80、90后市场，为自己贴上“青春小酒”的标签，文案风格青春、扎心，迅速被网友记忆并形成传播。这样就与其他的酒类有了差异，少了很多竞争对手。

同时，餐厅的顾客群也需要一个标签化的设定，比如文艺青年、觅食吃货、职场达人、学生党等等。这些标签更能受到消费者的关注，很多人会因为向往某种标签，想要尝试融入和改变自己，从而更愿意接受这家餐厅。

2、秒杀思维引流

“秒杀”在众多营销形式中，因超高性价比而受到消费者欢迎。比如原价为299元的双人火锅套餐，现在限时限量的超低价格为99元，就会引起顾客的购买欲望，起到很好的营销效果。

秒杀有很强的时间效应，商家可以设置活动开始的预约提醒以及活动结束倒计时，通过时间上的紧迫感刺激用户购买。商家要对活动进行提前预热，突出价格、优惠力度等关键信息，秒杀的产品一般选择控价区间比较大、利润空间多的产品。

3、借势而不同势

餐饮企业营销可以抓住时机，跟上实时热点，来借势与消费者产生互动，拉近与消费者之间的距离。餐饮店的借势，要能够准确找到品牌与热点的内在关联，符合品牌调性的同时有长远的计划，才能真正对品牌有益。

例如西贝莜面村在当初《舌尖上的中国》大热时，及时借势，接连签下《舌尖1》黄老汉的黄馍馍和《舌尖2》的张爷爷手工空心挂面，一举打响知名度。

4、简化顾客选择

顾客到餐厅点餐时，经常会问的是：有没有什么推荐？面对若干页的菜单，过多的选择、过多的思考会让顾客有负担。餐饮店要在菜单上或口头介绍中突出主打产品，简化顾客选择，这有利于餐饮店降低决策成本，带来高成交率。

此外，消费者在面对3种以上的选择时，通常不会选择最贵或最便宜的产品，而是会选择既满足成本要求，也满足基本需求的产品。因此，餐厅在营销时，要注意多宣传满足这种条件的商品。

总结

餐饮老板要跳出营销误区，通过对自身的精准定位，来选择适当的营销策略。营销是门技巧，也是一个长期的过程，包括营销方案的设计、落地、培训、执行、监督、调整、优化等多个环节。

营销的最终效果就是要打出品牌旗号，在吸引顾客消费后，让他们形成对产品的认可，成为忠实客户。归根结底，餐饮是：产品+服务+体验，正确的营销是要在这三要素的基础上，起到锦上添花的效果。

声明：本文由花万里提供，公司业务：餐饮品牌定位与文化梳理、品牌形象VI设计、餐厅室内外空间设计与厨房规划、活动营销策划等。

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