澳门豆捞生根于澳门，但如今已经走出澳门，走向大陆和世界。“豆"是一种口彩，寓意是“捞财捞宝捞运道，大家一起都(豆)来捞”，寓吉祥如意，招财进宝之意。

澳门豆捞的独特之处在于，它秉承中华传统火锅的精华，把世界各地的深海海鲜融入到古老的秘制汤底中，加上科学配制，造就了独具风情的至尊火锅文化，引领了海鲜涮着吃的潮流，同时它也摒弃了传统火锅的油烟、油腻，将绿色、健康、清爽的饮食感受带给消费者。

可以说，澳门豆捞把火锅的吃法和火锅文化做到了极致。比如，他们的秘制锅底“清汤”非常地道，用牛排、牛腿骨、老母鸡经过长时间熬制，并多次去掉浮油，通过这些处理之后，底汤不油腻、低脂肪、清淡不上火，再辅以西洋参等佐料，汤便又有了滋补的功效。

底汤的另外一大特色就是涮什么涮品，就品什么味道的汤，而且汤头特别鲜美。

澳门豆捞的第三大特色是它的秘制调料。它有别于传统火锅中的调料，用进口的泰国辣椒、日本酱油，经特殊加工而成，使得海鲜的鲜味更加浓郁适口。

当然，最大的特色还在于它的涮品。澳门豆捞以海鲜涮品为主，各种虾、蟹、鱼类，应有尽有，而且有85%的食材都是从原产地空运而来，非常新鲜。牛肉、鲜虾、鲮鱼等肉类涮品要加入蛋清搅匀，服务人员用小勺打入涮锅中，经过短时间的底汤烫制，涮品极富弹性，口感爽滑。它的肥牛是来自美国加洲的黑牛，肉质鲜嫩，极富营养。

澳门豆捞的辅食也非常考究。比如，用泰国香米、板鸭、腊肉制作的煲仔饭十分受消费者喜爱。米饭香糯，油而不腻，它的特别之处在于，上桌之前要经过秘制的调料拌匀，吃到嘴里，唇齿含香。