由于餐厅空间有限，所以许多建材与设备，均应进行经济有序的组合，以显示出形式之美。所谓形式美，就是全体与部分的和谐。简单的平面配置富于统一的理念，但容易因单调而失败;复杂的平面配置富于变化的趣味，但却容易松散。配置得当，添一分则多，减一分嫌少，移去一部分则又失去和谐之感。因此，设计时还要运用适度的规律把握秩序的精华，这样才能取得完整而又灵活的平面效果。在设计餐厅空间时，由于设备用途所需空间大小各异，其组合运用亦各不相同，必须考虑各种空间的适度性及各空间组织的合理性。

有关的主要空间有如下几种。

顾客用空间:如通路(电话)、座位等，是服务大众、便利其用餐的空间:

管理用空间:如入口处服务台、办公室、服务人员休息室、仓库等;

调理用空间:如配餐间、主厨房、辅厨房、冷藏间等;

公共用空间:如接待室、走廊、洗手间等。

在运用时要注意各空间面积的特殊性，并考察顾客与工作人员流动路线的简捷性，同时也要注意消防等安全性的安排，以求得各空间面积与建筑物的合理组合，高效率利用空间。